Онлайн-звонок

 

 

 

 

 

 

 

 

ALTO SHAAM - Пищевое тепловое оборудование, Низкотемпературная обработка продуктов

ALTO SHAAM - Пищевое тепловое оборудование, Низкотемпературная обработка продуктов    

Новости по теме:

Показать все новости


Описание:

О компании

Компания Alto Shaam основана в 1968 году, главный офис находится в США, штат Висконсин. Предприятие выпускает профессиональное пищевое тепловое оборудование для мясоперерабатывающих цехов, супермаркетов, баров, ресторанов и предприятий общественного питания уже более сорока лет. Вся представленная продукция: духовые и тепловые шкафы, тепловые витрины, мармиты, коптильни, пароконвектоматы, камеры шоковой заморозки, - изготовлена с учетом последних достижений и сочетает в себе надежность промышленных технологий сборки и предельную простоту конструкции.

Технология приготовления продуктов компании Alto Shaam получила название Halo Heat, на которое компания имеет патент. Halo Heat - система, которая позволяет добиться очень маленького колебания температуры благодаря термостатически контролируемым нагревательным элементам, которыми обмотаны стенки камеры печи, теплового шкафа или подогреваемой поверхности. Равномерное распределение тепла позволяет добиться высокого качества продукта при его приготовлении в низкотемпературных печах и при сохранении в тепловых шкафах, витринах, стеллажах. Потери влаги, витаминов и минеральных веществ минимальные. Так, например, при приготовлении мяса в пароконвектоматах при высокой температуре потери влаги составляют примерно 25%. Мясо, приготовленное в системе Halo Heat, теряет около 5-10% влаги. Большая часть оборудования укомплектована электронным управлением, что дает дополнительные преимущества в работе. Для предотвращения распространения микробов Alto Shaam наносит анти-бактериальное покрытие на дверные ручки оборудования. Это предотвращает перенос бактерий на пищу. Оборудование Alto Shaam позволяет экономить и электроэнергию. Также компании Alto Shaam принадлежит патент на сохранение тепла во время открытия дверцы камеры.

Компания Alto Shaam известна, прежде всего, как производитель мини-коптилен и печей для медленного запекания. Многофункциональные коптильни Alto Shaam предназначены для холодного и горячего копчения, запекания и приготовления на гриле мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов, сыров. Благодаря сочетанию функций коптильни, духового и теплового шкафа оборудование позволяет не просто обрабатывать дымом и запекать продукты, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи к столу. Коптильни можно устанавливать непосредственно в зале ресторана.

Alto Shaam - это лучший выбор для всех форматов предприятий общественного питания: ресторанов, гостиниц, банкетного обслуживания, предприятий по переработке мяса, точек быстрого питания, супермаркетов, автозаправок и т.д.

Низкотемпературная печь с функцией копчения и томления

Печь Alto Shaam 767-SK Коптильня Печь ALTO SHAAM 1767-SK Коптильня
  • контролируемый, равномерный нагрев.
  • гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно, сохранен правильно и подан в лучшем виде.
  • копчение при помощи настоящей деревянной щепы.
  • низкое потребление энергии.
  • ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
  • Вместимость 7х N1/1 или 4ХGN 2/1
  • опция: стеклянная дверь
  • ручная панель управления.
Печь Alto Shaam
767-SK Коптильня
Печь ALTO SHAAM
1767-SK Коптильня
Модель Размеры, мм Потребление, кВт
Печь ALTO SHAAM 767-SK коптильня со стеклянной дверью
цена 448 044 руб.
800x700x900 2.8
Печь ALTO SHAAM 767-SK коптильня
цена 513 706 руб.
8760x6530x7880 2.0
Печь ALTO SHAAM 1767-SK коптильня со стеклянными дверьми
цена 1 057 799 руб.
1456x653x801 6.2
Печь Alto Shaam 767-SK/III Коптильня Печь Alto Shaam 767-SK/III Коптильня Печь ALTO SHAAM 1767-SK/III Коптильня
  • контролируемый, равномерный нагрев.
  • гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно,
    сохранен правильно и подан в лучшем виде.
  • копчение при помощи настоящей деревянной щепы.
  • низкое потребление энергии.
  • ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
  • 8 програмируемых кнопок.
  • Вместимость 7х N1/1 или 4ХGN 2/1
  • опция: стеклянная дверь
  • электронная панель управления.
Печь Alto Shaam 767-SK/III
коптильня
Печь ALTO SHAAM 767-SK/III
коптильня со стеклянной дверью
Печь ALTO SHAAM 1767-SK/III
коптильня
Модель Размеры, мм Потребление, кВт

1920x572x819 -
Печь ALTO SHAAM 767-SK/III коптильня
цена 702 540 руб.
559х673х510 -
Печь ALTO SHAAM 1767-SK/III коптильня со стеклянными дверьми
цена 1 180 699 руб.
801x853x1583 6.2
Печь ALTO SHAAM 767-SK/III коптильня со стеклянной дверью
цена 544 861 руб.
708x653x785 2.8

Печь ALTO SHAAM AS-250 Настольная Печь ALTO SHAAM 750-TH/III Печь ALTO SHAAM 500-ТН/III
Печь ALTO SHAAM AS-250
настольная
Печь ALTO SHAAM 750-TH/III
цена 613 362 руб.
Печь ALTO SHAAM 500-ТН/III

ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ ALTO SHAAM

Пароконвектоматы Alto Shaam это решение «все в одном» для эффективного приготовлению различных блюд. Они совмещают многочисленные функции приготовления в одном устройстве, обеспечивая бесконечное разнообразие, надежность, и несравнимые показатели эффективности. Данные устройства могут быть альтернативой конвекционным печам, котлам, пароваркам, фритюрницам, коптильням и дегидраторам.

Пароконвектоматы ALTO SHAAM CTC

Пароконвектомат ALTO SHAAM CTC 6-10 Пароконвектомат ALTO SHAAM CTC 10-10
  • Технология EcoSmart: герметическая изоляция пара
  • Выбор панелей управления: панель ТOUCH или механическая панель
  • 3 режима готовки
  • 2х скоростной вентилятор — обеспечивает сбалансированную подачу воздуха
  • Технология CoolTouch3™ - тройное стекло удерживает тепло внутри камеры, оставаясь холодным снаружи
  • Технология SafeVent™ - иновационная функция откачивания пара из пароконвектомата, для безопасности
  • CombiClean™ - функция автоматической мойки, с помощью таблеток или моющего средства.
  • Простое и понятное управление
  • Подсвечиваемая дверь позволяет видеть весь процесс готовки.
  • Можно устанавливать вплотную к любому оборудованию, что позволит сэкономить место на кухне
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTC 6-10 Пароконвектомат ALTO SHAAM CTC 10-10
Модель Вместимость Бойлер/инжектор Габариты, мм Потребление,В,кВт
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTC 6-10
цена 883 552 руб.
6хGN1/1 Инжектор 876х906х1053 380В/10,5 кВт
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTC 10-10
цена 1 068 560 руб.
10хGN1/1 Инжектор 1160х906х1053 380В/18,9 кВт

Пароконвектоматы ALTO SHAAM CTP/SK

Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 6-10 Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 10-10
  • Технология EcoSmart: герметическая изоляция пара
  • Функция копчения у инжекторнвых пароконвектоматов CTP/SK
  • Абсолютный контроль влажности — позволяет установить необходимую влажность от 0 до 100 С
  • 5-ти скоростной реверсивный вентилятор — обеспечивает сбалансированную подачу воздуха.
  • 4 режима готовки
  • Панель с рецептами
  • Дополнительная опция - Технология PROpower: на 20% быстрее, чем стандартные пароконвектоматы (бесплатно на электронных моделях)
  • Технология SafeVent™ - иновационная функция откачивания пара из пароконвектомата, для безопасности
  • Технология CoolTouch3™ - тройное стекло удерживает тепло внутри камеры, оставаясь холодным снаружи
  • Подсвечиваемая дверь позволяет видеть весь процесс готовки.
  • Можно устанавливать вплотную к любому оборудованию, что позволит сэкономить место на кухне
  • CombiClean™ - функция автоматической мойки, с помощью таблеток или моющего средства.
Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 6-10 Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 10-10

Модель Вместимость Бойлер/инжектор Габариты, мм Потребление,В,кВт
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTP/SK 6-10
цена 1 090 329 руб.
6хGN1/1 Инжектор 876х906х1053 380В/11,2кВт
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTP/SK 10-10
цена 1 287 672 руб.
10хGN1/1 Инжектор 1160х906х1053 380В/19,6 кВт

Пароконвектоматы 4.10 СТ EXPRESS

Пароконвектоматы ALTO -SHAAM 4.10 СТ EXPRESS очень компактны. Они рассчитаны на четыре гастроемкости размером GN1/1 или восемь — размером GN1/2. Изготовление корпуса этих моделей возможно практически в любом цвете.

ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ ALTO -SHAAM 4.10 СТ EXPRESS

  • Пароконвектоматы линейки 4.10 СТ EXPRESS обладают следующими возможностями:
  • Приготовление в режимах пар, жар и комбинированный;
  • Выпекать, зажаривать, готовить на пару, припускать, подрумянивать, варить, делать расстойку и готовить продукты фри;
  • Приготовления огромного ассортимента блюд в одном маленьком пароконвектомате, без использования множества традиционного оборудования;
  • Установка пароконвектомата где угодно: на стол, под стол, друг на друга.
  • Выбор панелей управления: панель ТOUCH или механика;
  • Встроенная вытяжка (доп.опция) позволяет расположить пароконвектомат в любом месте;
  • Функция Gold-n-Brown убирает лишнюю влажность для получения обжарки и хрустящей корочки (только в версии TOUCH);
  • До 250 программ, в каждой до 10 шагов (только в версии TOUCH);
  • Встроенная система фильтрации с каталитическим конвертером, освобождающая от необходимости встраивать вытяжку (только у модели 4.10 Cci);
  • Технология EcoSmart позволяет использовать меньше электроэнергии и воды;
  • Изготовление пароконвектоматов в различных цветовых решениях;
  • Функция копчение — опция (возможна у моделей 4.10 ESI TOUCH).

Модель Вместимость Бойлер/инжектор Габариты,мм Потребление,В,кВт Вытяжка
Пароконвектомат ALTO SHAAM 4.10 ESi 4хGN1/1 Инжектор 850х517х906 380В или 220В/
5.4-7.48кВт
Встраиваемая,
как дополнительная опция
Пароконвектомат ALTO SHAAM 4.10CCi 4хGN1/1 Инжектор 850х517х906 380В или 220В/
5.63-7.75кВт
Встроенная система
фильтрации с каталитическим конвектором

Пароконвектоматы Combitherm

Пароконвектоматы Combitherm 6-10ES Пароконвектоматы Combitherm 10-10ES
  • Технология EcoSmart: герметическая изоляция пара
  • Автоматическая регулировка влажности
  • Функция копчения у инжекторнвых пароконвектоматов
  • Выбор из 3 видов панелей управления: Deluxe (электронная), Standard (полумеханическая) и S-control (механическая)
  • Опция: узкий пароконвектомат (EsN, EsiN)



Пароконвектомат ALTO SHAAM
COMBITHERM 6.10ES
Пароконвектомат ALTO SHAAM
COMBITHERM 10.10ES
Модель Вместимость Бойлер/инжектор Функция копчения Потребление,В,кВт
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 6.10es 6xGN 1/1 бойлер  
380, 11,2
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 6.10esi 6xGN 1/1 инжектор есть 380, 11,2
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 7.14es 14xGN 1/1 бойлер  
380, 11,7
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 10.18es 20xGN 1/1 бойлер  
380, 29,2
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 10.18esi 20xGN 1/1 инжектор есть 380, 29,2
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 12.20esi 24xGN 1/1 инжектор есть 380, 36,1
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 20.20es 40xGN 1/1 бойлер  
380, 72,2
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 20.20esi 40xGN 1/1 инжектор есть 380, 72,2

Тепловые шкафы

Тепловые тумбочки 500-1D Тепловые тумбочки 500-2D Тепловые тумбочки 500-3DN
  • контролируемый, равномерный нагрев.
  • гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно, сохранен правильно и подан в лучшем виде.
  • ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
  • ящики на направляющих с колесиками на гастроемкость 1/1.
  • узкая и широкая модель.
  • Опция: электронный нагрев
Шкаф Тепловой
ALTO SHAAM 500-1D
Шкаф Тепловой
ALTO SHAAM 500-2D
Шкаф Тепловой
ALTO SHAAM 500-3DN
Модель Размеры, мм Вместимость Потребление, В, кВт
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-1D
цена 181 044 руб.
298x618x625 1 ящик 220, 0,97
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-3D
цена 305 071 руб.
663х618х625 3 ящика 220, 0,97
Шкаф Тепловой ALTO SHAAM 500-1DN 296х418х761 1 ящик 220, 0,97
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-3DN
цена 300 702 руб.
663х418х761 3 ящика 220, 0,97
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-S
цена 271 630 руб.
483x670x718 - 220, 0,95
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 1200-UP
цена 511 554 руб.
672x817x1924 2 ящика 220, 1.85

Тепловые витрины

Витрина Настольная ALTO SHAAM Тепловая Витрина Настольная Тепл Одноурвн ED2-48 Витрина Настольная Трёхуровн HSM-48/5S
Витрина Настольная ALTO SHAAM
Тепловая Одноуровневая ED2-72

цена 934 081 руб.
Витрина Настольная
Тепл Одноурвн ED2-48

цена 658 842 руб.
Витрина Настольная
Трёхуровн HSM-48/5S

цена 1 329 684 руб.

Модуль тепловой ALTO SHAAM HFM-48 - цена 206 167 руб.

Подогреватель Настольный ALTO SHAAM CS-200/S



  • сохраняет температуру и свежесть продукта в течение всего времени обслуживания.
  • равномерный нагрев обеспечивается специальным покрытием.
  • разделочная поверхность имеет изкую канавку по кромке, соответствует всем санитарным нормам и легко заменяема.
  • ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
    Подогреватель Настольный
         ALTO SHAAM CS-200/S
Модель Размеры, мм Вместимость, кг Потребление, В, кВт
Подогреватель настольный ALTO SHAAM CS-100/S
цена 200 888 руб.
787х466х648 18 220/0,75
Подогреватель настольный ALTO SHAAM CS-200/S
цена 209 097 руб.
783х660х782 32 220/0,1

CS-100/S может ставиться на тепловой шкаф мод. 500-S или на низкотемпературную печь 500-TH/3.
CS-200/S может ставиться на тепловой шкаф мод. 750-S или на низкотемпературную печь 750-TH/3

Фритюрница ALTO SHAAM

Фритюрница ALTO SHAAM ASF-75E

цена 733 623 руб.

Электрический гриль

Электрический гриль AR-7E Электрический гриль AR-7EVH

Электрический гриль от Alto-Shaam (США) модели AR-7E с циркуляционной вытяжкой AR-7VH и тепловым шкафом AR-VH. Блок управления, имеющий удобный жид- кокристаллический дисплей, позволяет установить 7 различных программ. Продукт готовится в течение заданного времени при t от 121˚С до 218˚С. После приготовления, гриль автоматически переходит в режим сохранения продукта.

Гриль с вытяжкой ALTO SHAAM AR-7EVH        Гриль ALTO SHAAM AR-7E
Модель Размеры, мм Потребление, В, кВт
Гриль с вытяжкой ALTO SHAAM AR-7EVH FLAT GLASS
цена 1 230 431 руб.
1371x992x876 220/8.8
Гриль ALTO SHAAM AR-7E CURV GLASS DLX
цена 985 934 руб.
966х813х1022 220/8.3

Видеоматериалы

Семинар и мастер-класс посвященный оборудованию компании

Мастер-класс по оборудованию Alto Shaam с функцией копчения

Копчение курицы в пароконвектомате Alto Shaam

Charlie the Butcher (The Best Thing I Ever Ate)

Холодное копчение рыбы в пароковектомате

Alto Shaam часть I

Холодное копчение рыбы в пароковектомате

Alto Shaam часть II

 
Новости по теме:
Посмотреть товары ALTO SHAAM - Пищевое тепловое оборудование, Низкотемпературная обработка продуктов в нашем Интернет-магазине

Запчасти для ALTO SHAAM - Пищевое тепловое оборудование, Низкотемпературная обработка продуктов