Онлайн-звонок

 

 

 

 

 

 

 

 

Firex - опрокидывающиеся кастрюли, варочные котлы, автоматические варочные установки, автоматические фритюрницы, многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением, жаровни с мешалкой, опрокидывающиеся противни для тушения, тележки

FIREX - опрокидывающиеся кастрюли, варочные котлы, автоматические варочные установки, автоматические фритюрницы, многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением, жаровни с мешалкой, опрокидывающиеся противни для тушения    



Описание:

 

Опрокидывающиеся кастрюли (Basket)

Опрокидывающиеся кастрюли Firex Basket PR... Опрокидывающиеся кастрюли Firex Basket PR...M Опрокидывающиеся кастрюли Firex Basket
PR... PR...M
Специальные мешалки по заказу
 

Опрокидывающиеся кастрюли Baskett предназначены для удовлетворения постоянно растущего спроса на мощные и удобные устройства для приготовления пищи.Ассортимент продукции, среди самых широкопредставленных в мире, подходит для пищевой промышленности и профессиональных кухонь. Различные типы пищи могут быть приготовлены благодаря различным настройкам программ приготовления: от картофельного пюре до кремовой выпечки, от вареного риса до джема, супов, вареного маса с овощами.

  • Дружественное обслуживание: быстрый доступ к компонентам
  • Крышка с двойными стенами с входным отверстием и сеткой для загрузки продуктов (опционально)
  • Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
  • Автоматический долив воды в пароводяную рубашку
  • SCT2: Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки (опционально)
  • Выдвижная мешалка
  • Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей

Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки

Это технология позволяет осуществлять процесс циркуляции воды из водопровода и/или ледяной воды, поступающей из существующей цепи внутри нагревающей пароводяной рубашки. Оборудование снабжено соединениями для входа и выхода охлаждающей воды и элементами управления “Cook” и “Chill” для выбора необходимой операции. Достигаемые время и температура зависят от вида обработки и температуры воды, циркулирующей внутри пароводяной рубашки. Эта система особенно подходит для жидких продуктов.

Рекомендации по применению Baskett

  • Супы
  • Густые супы
  • Вареные продукты
  • Бульоны
  • Паста
  • Рис
  • Холодные соусы
  • Горячие соусы
  • Полента
  • Картофельное пюре и другие бобовые
  • Бешамель
  • Кремы
  • Пудинги
  • Желатин
  • Молочные продукты

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
  • Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
  • Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной; инспекционное окно с защитной решеткой для контроля и, при необходимости, добавления ингредиентов в процессе приготовления (опция).
  • Независимый каркас из AISI 304.
  • Термическая изоляция обеспечивается стекловолоконными панелями большой толщины.
  • Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
  • Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304 имеют съемную крышку для операций по очистке.

Версии непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Клапан для устранения воздуха, расположенный внутри рубашки служит для ускорения нагревания при использовании насыщенного пара.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Мешалка (мод. PR…M)

  • Автоматическое устройство перемешивания с 2-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки для облегчения операций по очистке. Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и времени (включая интервал) непосредственно на панели управления в зависимости от обрабатываемого продукта.
  • 99 заданных программ.
  • Вместимость до 320 Литров.

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, и датчиком давления.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, управляемых электроплатой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • сообщения на языке пользователя;
  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 105°C;
  • благодаря системе охлаждения SCT2 (опция), имеющейся в моделях с мешалками, есть возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости;
  • автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
  • имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
  • предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
  • может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
  • уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые
  • сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
  • имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Сито
  • HACCP Контроллер
  • Душик для мытья
  • Розетка
  • Выпускной клапан из стали inox
  • Тележки
  • Специальные мешалки по заказу

Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex BaskettОсновные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex BaskettОсновные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex BaskettОсновные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex BaskettОсновные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett

Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex BaskettОсновные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex BaskettОсновные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett

 

МОДЕЛЬ Размеры mm (L x P x H) H1 mm Варочная емкость Электрическая версия Газовая версия Паровая версия
Размер емкости mm Полезный объем/общий л Электропитание В/Гц Электромощность Квт Номинальная мощность газа Квт Электропитание В/Гц Потребление пара Кг/ Электропитание В/Гц
70 1255x1150 h. 1030 1825 500 ø h. 445 70/80 400/50 3N+PE AC 14,50 18,5 230/50 AC - 1N + PE 15 230/50 AC - 1N + PE
105 1355x1200 h. 1030 1875 600 ø h. 465 105/120 400/50 3N+PE AC 18,50 22 230/50 AC - 1N + PE 25 230/50 AC - 1N + PE
130 1355x1250 h. 1030 1875 600 ø h. 555 130/145 400/50 3N+PE AC 24,60 22 230/50AC - 1N + PE 35 230/50 AC - 1N + PE
180 1455x1310 h. 1030 1920 700 ø h. 565 180/200 400/50 3N+PE AC 33,00 22 230/50AC - 1N + PE 45 230/50 AC - 1N + PE
250 1555x1390 h. 1030 2015 800 ø h. 575 242/262 400/50 3N+PE AC 37,50 33 230/50AC - 1N + PE 60 230/50 AC - 1N + PE
320 1655x1490 h. 1030 2230 900 ø h. 575 301/325 400/50 3N+PE AC 37,50 33 230/50AC - 1N + PE 80 230/50 AC - 1N + PE
500 * 1755x1590 h. 1180 2325 1000 ø h. 700 467/498 400/50 3N+PE AC 36,00 49 230/50AC - 1N + PE 100 230/50 AC - 1N + PE

* Без мешалки

 

Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением (Betterpan)

Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.S Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.SA
DBR DBR.S
КОНСОЛЬ (H. 650)
DBR.SA
КОНСОЛЬ (h. 650) АВТОКЛАВ
     
Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.A Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.C Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.AC
DBR.A
АВТОКЛАВ
DBR.C
с подъемными корзинами
DBR.AC
автоклав с подъемными корзинами
     
Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan

Betterpan это многофункциональный прибор, предназначенный для выполнения основных принципов приготовления пищи: варки, обжаривания, жарки и приготовления пищи под давлением. С помощью электронного устройства можно устанавливать различные программы приготовления пищи: от омлета до рыбного филе, от тушеных овощей до мясного соуса. Благодаря своей универсальности и компактным размерам, Betterpan может быть установлен даже в очень ограниченном пространстве. Это незаменимый элемент, который может быть использован в качестве оборудования для пунктов общественного питания и на кухнях, в государственных и частных столовых, на малых и средних предприятиях пищевой промышленности и в лабораториях.

  • Дружественное обслуживание: быстрый доступ к основным компонентам
  • Автоматическая система подъема корзины по требованию
  • Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей
  • Сосуд с закругленными углами гарантирующих высокий уровень гигиены и легкое обслуживание
  • Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
  • Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски

Экономия при приготовлении пищи под давлением

  • Потребление энергии - 40/60 %
  • Время приготовления - 30/40 %
  • Потребление воды при приготовлении - 70 %
  • Меньшее сокращение веса
  • Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Betterpan

  • Соусы для первых блюд: приготовление под давлением
  • Рис: приготовление на пару
  • Куриное мясо: отваривание
  • Эскалоп: тушение
  • Гуляш: тушение
  • Котекино: отваривание
  • Ребрышки: тушение
  • Котлетки: жарение
  • Омлет: тушение
  • Бобовые: отваривание
  • Фенхель: приготовление на пару
  • Картофель: отваривание
  • Шпинат: тушение
  • Морковь: отваривание

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 15 мм) с закругленными углами. Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
  • Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
  • Независимый каркас из AISI 304 (толщина 40/10)
  • Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
  • Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
  • Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service).
  • Регуляция температур от 50° до 250°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Версия автоклав

  • Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной;
  • Система механической блокировки четырех точек.
  • Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
  • Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
  • Предохранительный клапан, калибрированный при 0,35 бар
  • Третий датчик-щуп для определения температуры в сердцевине продукта (опция на моделях без автоклава).
  • Внутренние защитные фильтры, съемные для осуществления операций по очистке.
  • Автоматический выпуск конденсата по окончании цикла конденсации.

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, с термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Электрическая версия

  • Нагревание регулируется электронной платой и термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.
  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, зафиксированных на днище, алюминиевый термодифузор.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • сообщения на языке пользователя;
  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 250°C;
  • возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, жарить во фритюре, готовить под давлением, поджаривать, или готовить, используя датчик-щуп для измерения температуры в сердцевине продукта, а также для медленного/деликатного приготовления;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • предлагает 3 зонда определения стандартных температур: на днище, в варочной емкости в контакте с продуктом и в сердцевине, посредством датчика щупа;
  • предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
  • может автоматически управлять поднятием корзин, запрограммированным по времени;
  • может, если запрограммировано, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
  • уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
  • имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Сито
  • HACCP Контроллер
  • Датчик-щуп
  • Душик для мытья
  • Розетка
  • Тележки

Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex BetterpanОсновные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex BetterpanОсновные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex BetterpanОсновные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex BetterpanОсновные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan

Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex BetterpanОсновные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex BetterpanОсновные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex BetterpanОсновные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan

 

МОДЕЛЬ Размеры mm (L x P x H) Давление бар Варочная емкость Электрическая версия Газовая версия
Разм. емкости mm Разм. ГН Площадь дна дм2 Полезный объем Общий л Электропитание В/Гц Электромощность квт Номинальная мощность газа Квт Электромощность В/Гц
DBR 110 1470x1125 h. 1030 0,5 805x650 h. 250 2 52 110 / 131 400/50 3N+PE AC 17 28 230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 145 1725x1125 h. 1030 0,35 060x650 h. 250 4 69 145 / 173 400/50 3N+PE AC 20 35 230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 180 2000x1125 h. 1030 0,35 1335x650 h. 250 4 87 180 / 217 400/50 3N+PE AC 27 42 230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 220 * 2255x1125 h. 1030 * 1590x650 h. 250 6 103 220 / 258 400/50 3N+PE AC 30 52 230/50 0,2 1N+PE AC

* У модели на 220 литров нет автоклава

 

Жаровни с мешалкой (Cucimax)

Жаровни с мешалкой Firex Cucimax CBT Жаровни с мешалкой Firex Cucimax CBT A (Автоклав)
CBT CBT A (Автоклав)

Cucimax - фундаментальный элемент оборудования для самых эффективных производственных центров. Очень гибкий в использовании, гарантирующий оптимизацию производственных процессов и человеческих ресурсов и, следовательно, экономию жнергии и расходов. Уникальный новый диапазон продукции был создан, чтобы предложить следующие преимущества: Cucimax приготовление пищи под давлением. Теперь Вы можете готовить под давлением и перемешивать в то же самое время: эта новая система объединяет выгоду приготовления в автоклаве с автоматической функцией смешивания. Cucimax - цельное, надежное и многофункциональное устройство: от соусов до джемов, от мясных блюд до овощей на пару и множество других блюд!

  • Дружественное обслуживание: быстрая доступность к главным компонентам
  • Смешивающее устройство с тремя съемными манипуляторами
  • Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
  • Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей. Стандарт CBT.A
  • Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
  • Крышка давления автоклава 0.05 бара

Экономия при приготовлении под давлением

  • Потребление энергии - 40/60 %
  • Время приготовления - 30/40 %
  • Расход воды при приготовлении - 70 %
  • Меньшее сокращение веса
  • Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Cucimax

  • Соффритто: слегка поджаривать
  • Рагу/Соусы для первых блюд: тушить/варить
  • Ризотто: варить/томить
  • Гуляш: тушить /готовить под давлением
  • Овощи сотэ: тушить
  • Полента: варить
  • Карамель: варить
  • Варенье: варить
  • Тушеные овощи: готовить под давлением

Конструкционные характеристики

  • Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 12 мм)
  • Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
  • Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
  • Независимый каркас из AISI 304
  • Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304
  • Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service)
  • Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
  • Регуляция температур от 20° до 220°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Мешалка

  • Автоматическое устройство перемешивания с 3-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки или скребки из кремневой стали для облегчения операций по очистке.
  • Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и
    времени (включая интервал) непосредственно на панели управления.
  • Возможность установить дополнительный скребок на боковую сторону и дополнительные лопатки (опция).

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800 ВЕРСИЯ АВТОКЛАВ.
  • Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной.
  • Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
  • Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
  • Предохранительный клапан, калибрированный при 0,5 бар.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • сообщения на языке пользователя;
  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 220°C;
  • возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, готовить под давлением, поджаривать;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
  • имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
  • предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
  • может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
  • уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
  • имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Сито
  • HACCP Контроллер
  • Выпускной клапан из стали inox
  • Душик для мытья
  • Розетка
  • Дополнительный боковой скребо
  • Тележки

Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex CucimaxОсновные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex CucimaxОсновные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex CucimaxОсновные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex CucimaxОсновные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax

Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex CucimaxОсновные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex CucimaxОсновные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex CucimaxОсновные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax

 

Модель Размеры, mm (L x P x H) H1, mm. Скорость мешалки, о/м Вращ. мешалки, нм Давление, бар Варочная емкость Газовая версия Электрическая версия
Полезный объем / Общий, л Размер емкости, мм Номинальная мощность газа, Квт Электропитание, В/Гц Электропитание, В/Гц Электромощность, Квт
CBT 090 1455x1290 h. 950 1940 6-21 160 - 90/115 700 ø
h. 300
22 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 13,5
CBT 130 1455x1290 h. 950 1940 6-18 191 - 130/154 700 ø
h. 400
22 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 13,5
CBT 180 1655x1505 h. 950 2200 6-14 236 - 180/223 900 ø
h. 350
33 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 21
CBT 310 1755x1560 h. 950 2240 4-10 353 - 310/353 1000 ø
h. 450
49 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 29
CBT 090A 1455x1270 h. 950 2100 6-21 160 0,5 65/123 700 ø
h. 320
22 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 13,5
CBT 130A 1455x1290 h. 950 1940 6-18 191 0,5 130/154 700 ø
h. 420
22 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 13,5
CBT 180A 1655x1505 h. 950 2200 6-14 236 0,35 180/223 900 ø
h. 370
33 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 21
CBT 310A 1755x1560 h. 950 2240 4-10 353 0,35 310/353 1000 ø
h. 470
49 250/50 - AC - 1N + PE 400/50 3N+PE AC 29

 

Опрокидывающиеся кастрюли (Easybaskett)

Опрокидывающиеся кастрюли Firex EASYBASKETT PMKIE100 Опрокидывающиеся кастрюли Firex EASYBASKETT PMKIE200 Опрокидывающиеся кастрюли Firex EASYBASKETT PMKIG100 + PAS0000 Опрокидывающиеся кастрюли Firex EASYBASKETT
PMKIE100 PMKIE200 PMKIG100 + PAS0000  

Конструктивные особенности и использование качественных материалов гарантирует высокий уровень производительности. Эти Варочные котлы - самое легкое и самое простое решение для кипечения большого объема: даже продуктов с высокой кислотностью. Покрытая кожухом система нагрева (дополнительный вариант) предохраняет от пригорания и прилипания продукта к стенкам и дну кастрюли

Конструкционные характеристики:

Все модели

  • Варочная емкость из качественной нержавеющей стали (AISI 316) толщиной 2 и 4 мм, идеально подходящая для варки продуктов с высоким содержанием кислоты.
  • Внешняя оболочка из качественной нержавеющей стали (AISI 304) толщиной 1,5 и 2 мм.
  • Опрокидывающаяся кастрюля с цилиндрической винтовой пружиной и шнековым винтом управляемая рукояткой. Моторизованные версии по запросу.
  • Переносная конструкция из AISI 304 нержавеющей стали (30/10).

Версия непрямого нагрева

  • Стенки пароводяной рубашки из качественной нержавеющей стали 2 and (AISI 304) толщиной 2 и 4 мм.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Заполнение пароводяной рубашки водой гарантируется системой кранов.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, размещенных внутри.
  • Высокая мощность нагрева в соответствии со стандартами CE DIN 18855 "Оборудование для быстрого приготовления пищи".
  • Два светящихся сигнала контроля уровней пароводяной рубашки:
    - Уровень сырья (автономный, приблизительно 50 минут)
    - Уровень недостатка воды и питание блока

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных горелок из стали. Зажигание от батареи (1,5V) пускающей разряды для пилотной горелки.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Маркировка

PMK DG - газовая версия (прямой нагрев)
PMK IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PMK IE - электрическая версия (непрямой нагрев)
PMK IV - паровая версия (непрямой нагрев)

МОДЕЛЬ PMK...
100 150 200 300
Размеры (XxYyZ) DG•IG мм 1360х970х980 1360х970х980 1510х1120х1050 1660х1280х1050
IE•IV 1360х850х980 1360х850х980 1510х1000х1050 1660х1030х1050
Диаметр DG•IG•IE•IV мм 600 600 750 900
Высота DG•IG•IE•IV мм 415 580 520 520
Объем общий DG•IG•IE•IV л 110 160 215 330
Объем рабочий DG•IG•IE•IV л 100 150 200 300
Электромощность IE Кв 16 18 32 36
Мощность газа DG•IG Кв 21 21 34,5 47
Потребление пара IV Кг/ч 18 27 36 58
Давление IG•IE•IV Бар 0,5

 

Опрокидывающиеся противни для тушения (Easybratt)

Опрокидывающиеся противни для тушения Firex Easybratt BM1G200/I Опрокидывающиеся противни для тушения Firex Easybratt BM7E050 Опрокидывающиеся противни для тушения Firex Easybratt BM9G090/C Опрокидывающиеся противни для тушения Firex Easybratt
BM1G200/I BM7E050 BM9G090/C  

Easybratt - линия опрокидывающихся противней для тушения создана для удовлетворения потребностей малых и средних пунктов приготовления пищи, представлена 38 моделями различной мощности с электро- и газовым нагревом.

Конструкционные характеристики:

  • Емкость из стали AISI 304.
  • Дно варочной емкости из стали, AISI 304 или биметаллическое (сплав).
  • Ручной механизм наклона. Модели BM1... оборудованы цилиндрической спиральной пружиной. Моторизованные версии по запросу.
  • Заполнение водой через кран, размещенный на трубе.
  • Подвесная крышка рабочей поверхности из AISI 304 18/10.
  • Модели BM1160/200 имеют, кроме того, крышку с двойным покрытием.

Газовые версии

  • Нагрев посредством трубообразных горелок из стали.
  • Зажигание от батареи (1,5V) пускающей разряды для пилотной горелки.
  • Поток газа контролируется термостатическим клапаном.
  • Диапазон от 100° до 300° C.
  • Безопасность ганатируется аварийным устройством выключения пламени

Электрические версии

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800.
  • Температура (45°-300°) контролируется термостатом.
  • Безопасный термостат, отключаемый электроснабжение в случае неисправности.
Модель 050 080 090 120 150 160 200
Размеры (X) (Y) BM 7... мм 800x700 - - - - - -
BM 8... - 800x900 - - - - -
BM 9... - - 900x900 - - - -
BM 1... - - - 1200x900 1200x900 1600x900 1600x900
Размеры камеры G - E мм 700x465 720x610 800x610 1100x610 1100x610 1500x610 1500x610
Высота камеры G - E мм 200 225 225 225 275 225 275
Жарочная поверхность G - E дм2 31 41 46 58 58 82 82
Общий объем G - E л 52 86 96 125 170 185 225
Рабочий объем G - E л 40 70 80 105 150 160 200
Электромощность E Кв 8,7 9,9 9,9 14,8 14,8 19,8 19,8
Мощность газа G Кв 12 22 22 30 30 42 42

 

Варочные котлы (Easypan)

Варочные котлы Firex Easypan PM9..GN Варочные котлы Firex Easypan PM9IG100 Варочные котлы Firex Easypan PMRDG300 Варочные котлы Firex Easypan
PM9..GN PM9IG100 PMRDG300  

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из нержавеющей стали AISI 316 (толщина 20-25/10), подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности и стенки из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 20/10).
  • Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой.
  • Несущая конструкция из нержавеющей стали толщиной 15-30/10.
  • Теплоизоляция гарантирована толстыми панелями из стекловолокна.
  • Внешняя крышка из нержавеющей стали с сатинированной поверхностью (толщина 10/10).
  • Чан заполняется водой через кран (горячая/холодная вода) и шарнирный шланг.??
  • Сливное отверстие чана с фильтром (извлекаемый).
  • Передний сливной кран из хромированной меди, 2" (1"1/2 для 50 л. модели) с изолированной ручкой.
  • Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304 для выравнивания уровня. Блокировка нагрева от избыточной температуры с ручным сбрасываемым безопасным термостатом.

Версия непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Кран наполнения пароводяной рубашки и уровневый кран.

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали.
  • Зажигание от батареи (1,5V) и пилотная горелка.
  • Вентиль минимума/максимума с термоэлектрической системой безопасности.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, контролируемое электромеханическим термостатом (непрямой нагрев) или электронным термостатом (прямая версия).
  • Установка температуры с электромеханическим термостатом и регулированием мин/макс (непрямой нагрев) или цифровым (прямой нагрев).
  • Видимый сигнал низкого уровня воды блокирует нагрев в случае недостаточного уровня воды.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, с выпускным клапаном, обеспечивающим постепенный выход пара.

Версия автоклав

  • Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой и силиконовой прокладкой, предохранительным клапаном на 0,05 бара, герметически закрывающаяся с помощью зажимов.
  • Вакуумный клапан и манометр для 200/300/500 л. моделей.

Маркировка

PM...DG - газовая версия (прямой нагрев)
PM...IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PM...IV - паровая версия (непрямой нагрев)
PM...IE - электрическая версия (непрямой нагрев)

Модель 100 150 200 300 500 510
Котлы PMRDG•IG...A (X) (Y) мм 1025x950 1025x950 1175x1130 1305x1255 1305x1255 1550x1505
PMRIV...A 850x850 850x850 1000x1000 1130x1130 1130x1130 1380x1380
PMRIE...A 1025x850 1025x850 1175x1000 1305x1130 1305x1130 1550x1380
Диаметр котла DG•IG•IE•IV ø мм 600 600 750 900 900 1100
Высота кастрюли DG•IG•IE•IV мм 415 540 520 570 780 570
Общий объем DG•IG•IE•IV л 113 150 220 330 500 540
Полезный объем DG•IG•IE•IV л 102 139 200 300 480 500
Электромощность IE Кв 16 18 32 36 36 54
Мощность газа DG•IG Кв 21 21 34,5 48 58 60
Потребление пара IV Кг/ч 15 23 31 46 77 77
Давление в автоклаве
PM...A
бар 0,05
Электропитание (Е) IE В/Гц 3N AC 400V/50 Hz

 

  Модель   50 2-50 3-50 100 150 200 300 500
Малые варочные кастрюли PM7DG•IG... (X) (Y) мм 700x800 1250x800              
PM7IE•IV... 700x800 1250x800 1800x700            
Варочные котлы PM8DG•IG•DE•IE•IV... (X) (Y) мм       800x900 800x900        
PM9DG•IG•DE•IE•IV...       900x900 900x900        
PM9DG...           900x900      
PM1DG•IG•IE•IV...             1000x1150 1150x1300 1150x1300
Диаметр котла DG•IG•DE•IE•IV ø мм 400 600 600 600 750 900 900
Высота кастрюли DG•IG•DE•IE•IV мм 475 415 540 700 520 570 780
Общий объем DG•IG•DE•IE•IV л 60 60x2 60x3 113 150 198 220 342 480
Полезный объем DG•IG•DE•IE•IV л 55 55x2 55x3 102 139 187 200 317 455
Электромощность IE Кв 9 9x2 9x3 16 18   32 36 36
DE       13 13        
Газовая мощность DG•IG Кв 15,5 15,5x2   21 21 32 34,5 48 58
Потребление пара IV Кг/ч 8 8x2 8x3 15 23   31 46 77
Давление в автоклаве PM...A бар       0,05
Электропитание (Е) IE В/Гц 3N AC 400V/50 Hz

 

  Модель 170 270 370
Котлы GASTRONORM PM9DG•IG•IE•IV...GN (X) (Y) мм 1000x900 1400x900 1800x900
Размеры камеры DG•IG•IE•IV мм 700x550 1100x550 1500x550
Высота кастрюли DG•IG•IE•IV мм 480
Общий объем DG•IG•IE•IV л 185 290 396
Полезный объем DG•IG•IE•IV л 170 270 370
Электромощность IE Кв 24 32 36
Мощность газа DG•IG Кв 30 44 61
Потребление пара IV Кг/ч 26 41 57
Электропитание (Е) IE В/Гц 3N AC 400V/50 Hz

 

Электронные кастрюли цилиндрической формы (Fixpan)

Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan PF... Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan PF...A АВТОКЛАВ Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan
PF... PF...A
АВТОКЛАВ
 

Fixpan представляет самый простой и эффективный способ приготовления большого количества пищи. Эта серия, с ее 48 моделями, является самой широкопредставленной на рынке. Электронная система позволяет легко использовать все возможности, а цилиндрическая форма позволяет легко и быстро очистить кастрюлю. Доступны версии в газе, электрические и паровые с подогревом, вместимостью от 100 до 550 литров и крышкой давления автоклава.

  • Дружественное обслуживание: быстрый доступ к главным компонентам
  • Удобные корзины из нержавеющей стали
  • Крышка давления автоклава 0.05 бара
  • Датчик-шнур (опция)
  • Би-конический сливной кран, без прокладки
  • Автоматический долив воды в пароводяную рубашку

Рекомендации по применению Fixpan

  • Супы
  • Густые супы
  • Паста
  • Рис
  • Соусы
  • Вареные продукты
  • Бульоны
  • Молочные продукты
  • Кофе
  • Чай
  • Вареные овощи
  • Пастеризация разливных молочных продуктов
  • Пастеризация фасованных молочных продуктов

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
  • Внешний кожух из стали AISI 304.
  • Несущая структура полностью из стали inox.
  • Крышка (может быть изолирована по заказу) сбалансирована пружиной.
  • Устройство автоматического заполнения емкости.

Версия Автоклав

  • Крышка сбалансирована пружиной, силиконовая прокладка, предохранительный клапан откалибрирован при 0,05 bar и герметическое закрытие с зажимной фиксацией.

Версия непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, установленных внутри пароводяной рубашки.
  • Экономайзер термомощности с автоматическим вмешательством при достижении выбранной температуры.

Газовая версия

  • Нагрев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки. Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
  • возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости (опция);
  • автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • контролирует 2 разных зонда температур: стандартный в варочной емкости в контакте с продуктом (расположен в сливном кране) и датчик-щуп для регулирования температуры в сердцевине продукта (опция);
  • позволяет установить время поддержания запрограммированной температуры с момента ее достижения.
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • имеет два трехзначных цифровых дисплея;
  • постоянный светосигнал при включенном нагревании.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Перфорированные корзины
  • HACCP Контроллер
  • Датчик-щуп
  • Система охлаждения
  • Сливной кран из стали.

Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan

Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan

 

Модель Размеры mm (L x P x H) H1 mm Варочная емкость Электрическая версия Газовая версия Паровая версия
Размер емкости mm Полезный объем / общий л Электропитание В/Гц Электромощность Квт Номинальная мощность газа Квт Электропитание В/Гц Потребление пара Кг / Электропитание В/Гц
100 025x850(950)x900 h. 1650 600 ø h. 415 113/102 400/50 3N+PE AC 16 21 230/50 AC - 1N + PE 15 230/50 AC - 1N + PE
150 025x850(950)x900 h. 1650 600 ø h. 540 150/139 400/50 3N+PE AC 18 21 230/50 AC - 1N + PE 23 230/50 AC - 1N + PE
200 1175x1000(1130)x900 h. 1820 750 ø h. 520 220/200 400/50 3N+PE AC 32 34,5 230/50 AC - 1N + PE 31 230/50 AC - 1N + PE
300 1305x1130(1255)x900 h. 1970 900 ø h. 570 325/300 400/50 3N+PE AC 36 48 230/50 AC - 1N + PE 46 230/50 AC - 1N + PE
500 1305x1130(1255)x900 h. 1970 900 ø h. 780 480/455 400/50 3N+PE AC 36 58 230/50 AC - 1N + PE 77 230/50 AC - 1N + PE
510 1550x1380(1505)x900 h. 2180 1100 ø h. 570 540/500 400/50 3N+PE AC 54 60 230/50 AC - 1N + PE 77 230/50 AC - 1N + PE

Давление в пароводяной рубашке: 0,5 бар
Р = глубина электpическо модели на пару
Р1 = глубина модели на газе

 

Автоматические варочные установки (Multicooker)

Автоматические варочные установки Firex Multicooker CPMIV1-12 Автоматические варочные установки Firex Multicooker CPMDE1-24 Автоматические варочные установки Firex Multicooker CMPDG2-12 Автоматические варочные установки Firex Multicooker
CPMIV1-12
паровая версия
CPMDE1-24
электрическая версия
CMPDG2-12
газовая версия
 

Эта линия разработана специально для нужд общественного питания - включает в себя 21 различную модель с 1 или 2 кастрюлями и независимыми корзинами. Универсальное оборудование для приготовления пищи, которое может осуществить большинство традиционных методов приготовления пищи в воде, такие как те, которые относятся к любого вида макаронным изделиям, рису, супу, белому и красному мясу, овощам и т.д. Технология, используемая для производства этих машин гарантирует быстрые и безопасные рабочие циклы, постоянное качество продукта, максимальную надежность работы и более эффективное использование человеческих ресурсов.

  • Сигнальная лампа подъема корзины
  • AISI 316 корзина идеально подходит для приготовления пасты, риса и овощей
  • Выдвижной душ
  • Датчик уровня для автоматического заполнения и безопасного отключения при пустой емкости
  • Переполнение и кран для слива крахмала

Рекомендации по применению Multicooker

  • Бульоны
  • Рис
  • Паста
  • Рыба
  • Мясо
  • Яйца
  • Овощи
  • Бобовые

Конструкционные характеристики:

  • Несущая конструкция из AISI 304 толщиной 30/10.
  • Внешний кожух из стали AISI 304.
  • Емкость из стали inox AISI 316 толщиной 30/10.
  • Перфорированные корзины из стали inox AISI 316.
  • Фронтальный сливной кран из хромированной латуни 2”. Снабжен изолирующей ручкой.
  • Сбалансированная крышка из стали AISI 304.
  • Автоматический залив и пополнение водой внутри емкости.
  • Переполнение и кран для слива крахмала.
  • Выдвижной душ для быстрого охлаждения продукта и для облегчения операций по очистке емкости.
  • Автоматически поднимающиеся и переворачивающиеся корзины с остановкой в определенном положении для стекания.
  • Система контроля, гарантирующая блокировку нагрева в случае отсутствия воды.

Нагрев

  • Газовая версия: наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox. Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Электрическая версия: нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-700.
  • Паровая версия: регуляция пара посредством клапана регуляции подачи для постепенного выпускания пара;
  • пароводяная рубашка из стали inox AISI 304;
  • максимальное давление 0,5 бар;
  • группа контроля и безопасности состоит из вакуумного клапана, контрольного манометра и предохранительного клапана.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
  • позволяет установить время погружения корзины с минимальным интервалами 30 секунд.
  • Контролирует ход корзины.
  • гарантирует автоматическое заполнение емкости и поддержание необходимого уровня для продолжения приготовления последующих циклов.
  • Блокирует нагревание в случае недостаточного уровня воды.
  • Подъем корзины сопровождается мигающим сигналом оранжевого цвета.
  • Стандартная модель предусматривает регуляцию холодной или горячей воды для выдвижного душика для охлаждения продукта или для очистки.
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • имеет два трехзначных цифровых дисплея, визуализирующих установленную температуру и температуру продукта или оставшееся до окончания цикла приготовления время.
  • Немигающий световой сигнал указывает на включенное нагревание.

Основные комплектующие и опции

  • Выпускной клапан из стали
  • HACCP Контроллер
  • Емкость охлаждения
  • Тележки

Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex MulticookerОсновные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker

Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex MulticookerОсновные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex MulticookerОсновные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex MulticookerОсновные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker

 

Модель Размеры Варочная емкость* Газовая версия Паровая версия Электрическая версия
№ вар. емк. Вместимость емкости л Вместимость Корзины Кг Номинальная мощность газа Квт Электропитание В/Гц Потребление пара Кг/ Электропитание В/Гц Электропитание В/Гц Электромощност Квт
1-12 800x900 h. 900 1 135 12/15 27 230/50 AC - 1n + PE 15 230/50 AC - 1n + PE 400/50 3N+PE AC 16,5
1-18 1000x900 h. 900 1 188 18/23 36 230/50 AC - 1n + PE 45 230/50 AC - 1n + PE 400/50 3N+PE AC 22
1-24 1200x900 h. 900 1 242 24/30 45 230/50 AC - 1n + PE 60 230/50 AC - 1n + PE 400/50 3N+PE AC 27,5
1-10/10 1400x900 h. 900 1 242 2x10/13 45 230/50 AC - 1n + PE 60 230/50 AC - 1n + PE 400/50 3N+PE AC 27,5
2-12 1600x900 h. 900 2 2x135 2x12/15 27+27 230/50 AC - 1n + PE 35+35 230/50 AC - 1n + PE 400/50 3N+PE AC 16,5+16,5
2-18 2000x900 h. 900 2 2x188 2x18/23 22+22 230/50 AC - 1n + PE 45+45 230/50 AC - 1n + PE 400/50 3N+PE AC 22+22
2-24 2400x900 h. 900 2 2x242 2x24/30 27,5+27,5 230/50 AC - 1n + PE 60+60 230/50 AC - 1n + PE 400/50 3N+PE AC 27,5+27,5

* Сухая паста KGS

 

Автоматические фритюрницы (Multifry)

Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGM 070 Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGT 070 DX Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGT 070 SX Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGT 2-070
FAGM 070 FAGT 070 DX FAGT 070 SX FAGT 2-070

Современные центры производства пищевых продуктов нуждаются в быстром, сильном, надежном и прочном оборудовании. Эти требования, которые еще более важны для процесса жарки, легли в основу создания автоматической фритюрницы. Этими высокоэффективными промышленными фритюрницами можно управлять посредством простой и надежной электронной системы для абсолютно автоматического процесса готовки. Надежные и эргономичные, они имеют полный спектр устройств безопасности, для охраны здоровья операторов. Ряд Multifry включает 8 моделей и доступен в весиях с электро- и газовым нагревом.

  • Функция для жарки с маслом.
  • Поворотные нагревающие элементы для облегчения очистки фритюрницы.
  • Нагревательные элементы, способные погружаться в воду
  • Функция “Melting” со специально заданными параметрами для жарки в смальце и пищевых жирах.

Некоторые виды применения Multifry

  • Рыба
  • Моллюски
  • Куриные ножки
  • Мясо
  • Котлетки
  • Битки в кляре
  • Аранчини
  • Картофельные чипсы
  • Овощи
  • Пончики
  • Сладости
  • Оладьи
  • Орешки

Конструкционные характеристики:

  • Несущая конструкция из AISI 304 толщиной 20/10.
  • Внешний кожух из стали AISI 304.
  • Емкость из стали inox AISI 304 толщиной 15/10, панель - 20/10.
  • Подъемная нижняя фронтальная панель для слива растительного масла и доступа к нагревательным элементам.
  • Сливной клапан, расположенный под варочной емкостью 1”, с атермической ручкой.
  • Поднятие корзины при помощи линейного исполнительного механизма, запрограммированного по времени, управляемого электроплатой.
  • Электромеханический предохранительный термостат с визуализацией операций осуществляемых на дисплее электронной платы и акустической сигнализации посредством зуммера.
  • Точная регуляция температуры (+/- 1°C) благодаря расположению зонда К в емкости, в непосредственным контакте с растительным маслом. Дифференциал di 1°C для возобновления нагревания.
  • Регуляция времени жарки при запуске обратного отсчета в момент погружения продукта.
  • Программа опускания корзины при достижения заданной температуры.
  • Функция нагревания “Melting” со специально заданными параметрами для жарки в смальце и пищевых жирах.
  • Модели FAGM070 и FAEM070 снабжены 2-мя независимыми корзинами из нержавеющей стали с атермической ручкой.
  • Модели FAGT… и FAET… (версии с воронкой) снабжены перфорированной корзиной из AISI 304 с системой открытия днища, предохранительным стопором и атермической ручкой, 4-мя колесиками из нержавеющей стали и предохранительными направляющими, зафиксированными на панели.
  • Тележка с поворотными колесиками для установки под воронкой для выгрузки продукта, снабженного 3-мя контейнерами GN 2/1.

Газовая версия

  • Электронное включение накаливания.
  • Высокоэффективные факельные горелки, расположенные на фронтальной части фритюрницы.
  • Теплообменные трубки, приваренные внутри варочной емкости к трубчатым дефлекторам.

Электрическая версия

  • Поворотные нагревающие элементы прямого погружения для облегчения очистки фритюрницы.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 190°C;
  • контролирует температуру с помощью зонда, расположенного в емкости в контакте с растительным маслом
  • позволяет установить время погружения корзины.
  • управляет ходом корзины: погружение при достижения температуры, установленной для растительного масла и извлечение, запрограммированного по времени.
  • определяет возобновление нагревания в момент снижения температуры всего лишь на один градус Цельсия.
  • Дает возможность использовать смалец или твердые жиры, которые благодаря функции «Melting» полностью растворяются перед началом приготовления, не пригорая.
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP.
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации
  • имеет два трехзначных цифровых дисплея, визуализирующих установленную температуру и температуру продукта или оставшееся до окончания цикла приготовления время.
  • Немигающий световой сигнал указывает на включенное нагревание.

 

    Варочная емкость Газовая версия Электрическая версия
МОДЕЛЬ Размеры мм № емкостей Вместимость емкости л Вместимость Корзины Кг Размеры корзины мм Электропитание В/Гц Номинальная мощность газа Квт Электропитание В/Гц Электромощность Квт
FA.M. 070 1000x900 h. 900 1 70 3,5+3,5 (28x47x13,5) x2 230/50 AC - 1N + PE 48 400/50 3N+PE AC 36
FA. T070.. 1800x900 h. 900 1 70 7 56,4x47x13,5 230/50 AC - 1N + PE 48 400/50 3N+PE AC 36
FA. T2-070 2800x900 h. 900 2 70+70 7+7 (56,4x47x13,5) x2 230/50 AC - 1N + PE 48+48 400/50 3N+PE AC 36+36

Приготовление замороженной жареной картошки: 50кг/ч на каждую емкость

 

Тележки (Carelli)

Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Тележки Firex Carelli Тележки Firex Carelli Тележки Firex Carelli Тележки Firex Carelli Тележки Firex Carelli
BACC0000 BACC0010 BACE0010, BACE0020 BACF0010 BACR1000_1010

BACE

Съемная гастроемкость (GN2 / 1 h.200). Система подъема/опускания резервуара доступна либо с ручным (BACE0010), либо с электрическим приводом (BACE0020). 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACC

Изолированные емкости, прессованные с закругленными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Форма нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACR

Изолированные емкости, прессованные с рифлеными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Нагрев с помощью 800 Вт (BACR0010) и 1200 Вт (BACR1010) нагревательных элементов, расположенных под емкостями. Форма нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACF0010

Вместимость резервуара 75 л. Масляный всасывающий насос с всасывающим фильтром из нержавеющей стали. Термостат отключает насос, когда температура масла превышает 90°C. Поворотный кран доставки с безопасным микро-переключателем. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

МОДЕЛЬ Размеры, мм Размеры емкости, мм Гастроемкость Емкость, л Мощность, квт / Напряжение, В
BACC0000 870x640x400/1100 h. 630x510x225 h. 2GN 1/1 70 -
BACC1000 1170x640x400/900 h. 960x510x225h. 3GN 1/1 105 -
BACC0010 870x640x800 h. 630x510x225 h. 2GN 1/1 70 -
BACC1010 1170x640x800 h. 960x510x225 h. 3GN 1/1 105 -
BACR0000 870x640x400/900 h. 630x510x225 h. 2GN 1/1 70 0,8 / 230
BACR1000 1200x640x400/900 h. 960x510x225 h. 3GN 1/1 105 1,2 / 230
BACR0010 870x640x800 h. 630x510x225 h. 2GN 1/1 70 0,8 / 230
BACR1010 1170x640x800 h. 960x510x225 h. 3GN 1/1 105 1,2 / 230
BACE0010 720x860x925 h. - 1GN 2/1 63 -
BACE0020 720x860x925 h. - 1GN 2/1 63 0,2 / 230
BACF0010 500x645x950/1080 h. 400x550x350 h. - 75 0,04 / 230

 

 
Посмотреть товары Firex - опрокидывающиеся кастрюли, варочные котлы, автоматические варочные установки, автоматические фритюрницы, многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением, жаровни с мешалкой, опрокидывающиеся противни для тушения, тележки в нашем Интернет-магазине

Запчасти для Firex - опрокидывающиеся кастрюли, варочные котлы, автоматические варочные установки, автоматические фритюрницы, многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением, жаровни с мешалкой, опрокидывающиеся противни для тушения, тележки