Онлайн-звонок

 

 

 

 

 

 

 

 

LEFA - Коптильные камеры, Оборудование для копчения

LEFA - Коптильные камеры, Оборудование для копчения    



Описание:

«Русский Проект» ® - рекомендованный дистрибьютор LEFA на территории России и стран СНГ

О компании

Немецкая компания LEFA GmbH специализируется на производстве оборудования для термической обработки продуктов пищевой промышленности. Особый интерес представляют комбинированные и коптильные термокамеры, работающие с различными методами и технологиями копчения.  Широкий модельный ряд позволяет подобрать оборудование под любые объемы производства: от ресторана до крупного пищевого предприятия.

Процесс термообработки мясных изделий является завершающим этапом в технологии производства готовых колбасных, деликатесных и полуфабрикатных изделий и именно на этом этапе происходит формирование товарного вида и вкусовых качеств готовой продукции. В условиях конкуренции и насыщенности рынка продуктами схожего ассортимента инновационные подходы к процессам производства и использование высокотехнологичного оборудования могут добавить продукту потребительских преимуществ и способствовать его успешному продвижению. На сегодняшний день наиболее перспективной и востребованной технологией в копчении является «Жидкий Дым». Это самый экономичный, чистый и безвредный метод. «Жидкий Дым» представляет собой водный раствор натурального дыма, полученного в результате контролируемого пиролиза опилок или щепы твердых пород дерева. Подробней о технологии копчения «Жидкий Дым» и её преимуществах в статье

Термокамеры LEFA могут изготавливаться как под традиционные методы копчения, так и под технологию «жидкий дым». Возможно производить как горячее копчение, так и холодное копчение.

Отличительной особенностью распределительной системы в термокамерах Lefa является наличие запатентованного блока поочередно открывающихся заслонок на боковых форсунках. Это позволяет обеспечить одновременно горизонтальную и вертикальную циркуляцию воздуха, и, как следствие, равномерную температуру в камере, что обеспечивает 100-процентную готовность изделия по всему объему и снижение потерь до 30% по сравнению с традиционными методами приготовления. Кроме того, уменьшается время сушки и копчения, что дает возможность сократить протяженность общего технологического процесса на 6-10%.

Комбинированные термокамеры LEFA CMT

LEFA CMT - комбинированная термокамера с запатентованной системой копчения "Жидкий Дым".  5 в 1: комбинированное приготовление, запекание, сушка, варка, копчение. Это отличное решение для ресторанов и малых производств: возможность сочетать традиционные методы приготовления продуктов (как в обычном пароконвектомате) с инновационным методом копчения. Блюда, приготовленные с помощью LEFA CMT, никого не оставят равнодушным.

Возможности с термокамерой LEFA:
  • Получить оборудование с передовой технологией приготовления
  • Разнообразить меню путём ввода новых продуктов, сезонного меню. Гибкость оборудования позволяет реализовать даже специфические задумки шеф-повара в кратчайшие сроки
  • Привлечь гостей неповторимым аппетитным ароматом готовящегося продукта.
  • Продемонстрировать деликатесы на стадии готовки благодаря стеклянной двери.

Книга рецептов Combi-Steamer Книга рецептов Combi-Steamer, PDF, ~2,36 Мб

Подробное описание, брошюра и инструкция по эксплуатации приведены на страницах товара:

Термокамера LEFA COMBI STEAMER CMT8-1/1 Термокамера LEFA COMBI STEAMER CMT16-1/1
Термокамера LEFA COMBI
STEAMER CMT8-1/1
Термокамера LEFA COMBI
STEAMER CMT16-1/1

Модель Габариты, мм (без подставки) Мощность, кВт Напряжение, В Загрузка Примечания
Пароконвектомат LEFA COMBI STEAMER CMT8-1/1 с функцией копчения
цена 915 469 руб.
750x760x1290 12.86 400 8хGN1/1 без подставки
Коптильная камера-пароконветомат LEFA CMT8-1/1 с подставкой
цена 690 000 руб.  
750х760х1290 12,86 400 8хGN1/1 с подставкой
Пароконвектомат LEFA COMBI STEAMER CMT16-1/1 с функцией копчения
цена 1 083 214 руб.
1060x760x1290 19.16 400 16хGN1/1 без подставки

Промышленные коптильные камеры LEFA TSFR

Отличительные особенности промышленных термокамер LEFA:
      Система «ТУРБОСТАР» - блок поочередно открывающихся управляемых заслонок на боковых форсунках, обеспечивающий одновременную горизонтальную и вертикальную циркуляцию воздуха и, как следствие, равномерную обработку продукта по всему объёму.
    • Возможность оснастить термокамеру под традиционные методы копчения (фрикционное копчение или копчение дымом тлеющих опилок) так и под инновационный метод «Жидкий Дым».
    • Система управления процессом приготовления, имеющая память на 75 программ приготовления, осуществляющая контроль за влажностью и температурой в камере путём сопоставления установленных и фактических параметров (расхождение будет в пределах заданной дельты)
    • Полностью автоматическая система очистки
LEFA TSFR80  LEFA TSFR90  LEFA TSFR100
LEFA TSFR80LEFA TSFR80, PDF, ~626 Кб LEFA TSFR90LEFA TSFR90, PDF, ~626 Кб TSFR100TSFR100, PDF, ~625 Кб
 
Посмотреть товары LEFA - Коптильные камеры, Оборудование для копчения в нашем Интернет-магазине

Запчасти для LEFA - Коптильные камеры, Оборудование для копчения