Онлайн-звонок

 

 

 

 

 

 

 

 

RATIONAL Пароконвектомат SCC Senses, CombiMaster PLUS, VarioCooking Center whitefficiency Рациональ

 
RATIONAL - Пароконвектомат SCC Senses, CombiMaster PLUS, VarioCooking Center whitefficiency Рациональ    

Новости по теме:

Показать все новости


Описание:

«Русский Проект» ® - Авторизованный дилер Rational на территории России

RATIONAL ОборудованиеRATIONAL ОборудованиеRATIONAL Оборудование

1. Компания Rational (Рациональ), общая информация

RATIONAL Оборудование

Компания «Rational», расположенная в Баварии (Германия), основана в 1973 году. Впервые Рациональ обратила на себя внимание в 1976 году, представив на суд профессионалов ресторанного бизнеса первую модель пароконвектомата Rational, совершившую подлинную революцию в тепловой обработке продуктов питания.

Объединив возможности пароварочного и жарочного шкафа с принудительной конвекцией, новый аппарат значительно оптимизировал работу в горячем цехе, позволил сократить потери сырья и облегчил работу персонала. На сегодняшний день в мире применяется около 500 000 пароконвектоматов Rational в более чем 100 странах мира.

С тех пор и до сегодняшнего дня, в отличие от других производителей, компания «Rational» специализируется исключительно на выпуске пароконвектоматов. Это позволяет ей сконцентрировать научно-исследовательский и производственный потенциал на разработке различных усовершенствований, защищенных за годы ее существования многочисленными патентами. В 2004 году был создан абсолютно новый, не имеющий аналогов в мире автоматический кулинарный центр (SELF COOKING CENTER, сокращенно SCC).

В результате немецкая компания Рациональ заслуженно добилась позиции безусловного лидера не только по количеству внесенных технических инноваций, но и по объему продаж.

Для испытаний компания «Rational» ежегодно использует 19 тонн различных продуктов. Опытные дегустаторы оценивают вкусовые и органолептические показатели, а именно вкус продукта, подрумянивание, структуру продукта, свойства при откусывании и равномерность обработки.

RATIONAL Оборудование

Около 75 % самых разнообразных процессов термообработки в горячем цехе падает на долю пароконвектомата. Его конструкция позволяет задавать, контролировать в режиме текущего времени и, в случае необходимости, быстро подбирать самые оптимальные параметры приготовления пищи: температуру, продолжительность, влажность и интенсивность обдува. Интенсификация производственного процесса достигается за счет экономии аренды производственных помещений и на приобретение другого теплового оборудования, сокращении потерь сырья, жиров и специй. Автоматизация производственных процессов позволяет постоянно добиваться высоких органолептических показателей при гарантированном качестве приготавливаемых блюд, освобождает поварскую бригаду от монотонных повторяющихся операций и раскрывает простор для профессионального совершенствования и творческих интерпретаций.

Одним из основополагающих принципов компании «Rational» является производство надежного высококачественного оборудования. Перед отгрузкой заказчику каждая единица оборудования проходит строгий контроль. Средний срок службы оборудования составляет 10 лет.

На все оборудование предоставляется гарантия 2 года, но и после истечения ее срока наши специалисты, прошедшие обучение, и пополняющие свои знания в ходе ежегодных дополнительных тренингов, всегда готовы придти на помощь.

Компания «Русский Проект»® является официальным дистрибьютором продукции «Rational» на территории Российской Федерации и ее зарегистрированным сервис-партнером.

2. ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ электрические и газовые

Новинка! SelfCookingCenter® 5 Senses

Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 5 SENSES Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 5 SENSES Пароконвектомат RATIONAL SCC 201 5 SENSES
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 5 SENSES Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 5 SENSES Пароконвектомат RATIONAL SCC 201 5 SENSES

Новый SelfCookingCenter® 5 Senses – это первый "умный" аппарат по приготовлению блюд, который способен чувствовать, распознавать, думать, учиться у повара и даже общаться с ним.
Благодаря высокотехнологичным датчикам и новой системе iCookingControl SelfCookingCenter® 5 Senses чувствует текущие условия в рабочей камере и консистенцию продуктов. Он распознает размер, количество и состояние загруженных продуктов и самостоятельно рассчитывает степень подрумянивания. Он думает вместе с поваром и на шаг вперед – определяет идеальный путь приготовления (т.е. как продукт должен быть приготовлен) во время приготовления для достижения заранее заданного желаемого результата. Он учится на основе предпочитаемых поваром способов приготовления и использует их. Он даже общается с поваром и показывает, что он предпринимает для выполнения его требований. Однако, как и прежде, за поваром остается последнее слово в отношении того, как должны готовиться блюда.

Кроме того, благодаря многочисленным рецептам и способам приготовления блюд индийской, китайской, японской и латиноамериканской кухонь компании RATIONAL удалось значительно увеличить международное разнообразие. Были также внедрены нововведения в сфере выпекания. SelfCookingCenter® 5 Senses оснащен всеми необходимыми функциями, чтобы выпечка имела внешний вид и вкус как в пекарне.

Компания Rational позаботилась о том, чтобы клиенты, работающие с аппаратами SelfCookingCenter® whitefficiency®, также смогли воспользоваться всеми преимуществами новых функций. Они могут бесплатно загрузить обновление программного обеспечения в ClubRATIONAL и гарантировать, что их кухонное оборудование находится на передовых позициях технического прогресса.

Пароконвектоматы электрические КупитьГабариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 5 SENSES A618100.01 цена 823 428 руб. 847x771x782 380В; 11 кВт 6хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62 5 SENSES A628100.01 цена 1 202 396 руб. 1069x971x782 380В; 22,3кВт 6хGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 5 SENSES A118100.01 цена 1 115 950 руб. 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10xGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102 5 SENSES A128100.01 цена 1 458 244 руб. 1069x971x1042 380В; 36,7кВт 10xGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 201 5 SENSES A218100.01 цена 1 922 786 руб. 879x791x1782 380В; 37кВт 20хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202 5 SENSES A228100.01 цена 2 640 557 руб. 1084x996x1782 380В; 65,5 кВт 20хGN 2/1
Пароконвектоматы газовые Купить Габариты
(ДхШхВ), мм
Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61G 5 SENSES газ A618300.30 цена 983 223 руб. 847x771x782 220В; природный газ /сжиженный газ
 3В/Р 13кВт/14кВт
6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62G 5 SENSES газ A628300.30 цена 1 411 091 руб. 1069x971x782 220В; природный газ /сжиженный газ
 3В/Р 28кВт / 31кВт
6х GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101G 5 SENSES газ A118300.30 цена 1 240 817 руб. 847x771x1042 220В; природный газ /сжиженный газ
 3В/Р 22кВт/ 24кВт
10x GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102G 5 SENSES газ A128300.30 цена 1 752 512 руб. 1069x971x1042 220В; природный газ /сжиженный газ
 3В/Р 45кВт /50 кВт
10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 201G 5 SENSES газ A218300.30 цена 2 065 118 руб. 879x791x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 44кВт / 48кВт
20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202G 5 SENSES газ A228300.30 цена 2 976 739 руб. 1084x996x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 90кВт / 100кВт
20х GN 2/1

Пароконвектоматы CombiMaster PLUS

RATIONAL Пароконвектомат Combimaster

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61 PLUSКроме автоматических кулинарных центров «Rational» предлагает также пароконвектоматы серии CombiMaster.

5 рабочих режима пароконвектомата CombiMaster — горячий воздух, пар, комбинированный режим, низкотемпературный пар и регенерация Finishing — обеспечивают возможность приготовления самых разнообразных блюд.

Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое другое — и все с помощью одного единственного аппарата.

Уникальная производительность
Производительность аппарата CombiMaster Plus позволяет увеличить объем загрузки на 30%. В сочетании с продуманной технологией обработки это обеспечивает неизменно превосходное качество блюд.

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 PLUSОптимальный микроклимат в рабочей камере
Система ClimaPlus регулирует микроклимат в рабочей камере в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое.

Максимальная простота в управлении
Для выбора функций служит поворотный рычаг - простая и совершенно понятная система управления аппаратом прекрасно зарекомендовала себя в жестких условиях кухонных будней.

Новая система генерации пара
Благодаря новой системе регулировки пара блюда постоянно бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже деликатные продукты не подсыхают.

Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры
Новая активная система гарантирует поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое - даже при больших объемах отгрузки.

Модельный ряд и технические характеристики:

Пароконвектоматы электрическиеКупить Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61 PLUS A619100.01.202 цена 566 707 руб. 847x771x782 380В; 11кВт 6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS A629100.01.202 цена 915 987 руб. 1069x971x782 380В; 22,3кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 PLUS A119100.01.202 цена 839 145 руб. 847x771x1042 380В; 18,6кВт 10х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS A129100.01.202 цена 1 315 912 руб. 1069x971x1042 380В; 36,7кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 201 PLUS A219100.01.202 цена 1 648 602 руб. 879x791x1782 380В; 37кВт 20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202 PLUS A229100.01.202 цена 2 262 461 руб. 1084x996x1782 380В; 65,5кВт 20х GN 2/1
Пароконвектоматы газовыеКупить Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61G PLUS газ A619300.30.202 цена 731 742 руб. 847x771x782 220В; 0,3кВт 6х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62G PLUS газ цена 1 122 062 руб. 847x771x1042 220В; 0,4кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101G PLUS газ A119300.30.202 цена 945 676 руб. 1069x971x782 220В; 0,39кВт 10х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102G PLUS газ A129300.30.202 цена 1 562 155 руб. 1069x971x1042 220В; 0,6кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 201G PLUS газ цена 1 821 495 руб. 879x791x1782 220В; 0,7кВт 20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202G PLUS газ A229300.30.202 цена 2 574 194 руб. 1084x996x1782 220В; 1,1кВт 20х GN 2/1

3. Многофункциональные сковороды VarioCooking Center Whitefficiency

Новый VarioCooking Center Whitefficiency является одним из самых эффективных, многофункциональных и самых простых кухонных аппаратов на современном рынке технологического оборудования.

Rational Многофункциональные сковороды VarioCookingCenter Whitefficiency Rational Многофункциональные сковороды VarioCookingCenter Whitefficiency

Особенности нового VCC whitefficiency®:

  • гибкость: новый VCC whitefficiency объединяет функции традиционных кухонных аппаратов, таких как переворачивающаяся сковорода, котёл, плита и фритюрница.
  • гарантия наилучшего результата:
    преимущества аппарата обусловлены максимально равномерным распределением температуры, регулировкой тепла с точностью до градуса, быстрым нагревом и охлаждением, а также значительными резервами мощности.
  • максимальная производительность:
    скорость приготовления в три раза выше, экономия продуктов составляет 10 %, требуется на 30 % меньше места, на 70 % меньше воды, на 40 % меньше энергии, и при этом Вы выигрываете массу времени.исключительная простота в применении:
  • интуитивно понятная система управления и встроенный интеллект обеспечивают эргономичность в работе и лёгкость в очистке аппарата, а результат приготовления всегда получается оптимальным.
  • сервис в течение всего срока службы
  • 100%-ная экологическая безопасность: и при разработке новых продуктов, и при производстве, и при транспортировке, установке, эксплуатации на протяжении многих лет, и при утилизации – в ходе всего жизненного цикла ресурсы расходуются аккуратно и бережно.

Новый VarioCooking Center Whitefficiency от RATIONAL на минимальной площади заменяет до 50% традиционного кухонного оборудования — котлов, опрокидываемых сковород, фритюрниц, пароварок и т. д.

Главным отличием от традиционных опрокидываемых сковород является отсутствие необходимости ввода технологических параметров — температуры, продолжительности и постоянного контроля за ними. Нажатием кнопки просто выберите продукт, а встроенная система контроля и распознавания без Вашего вмешательства будет контролировать и корректировать процесс приготовления.

Кратчайшее время прогрева, приготовления и охлаждения, возможность одновременного приготовления разных блюд, полное отсутствие пригорания, выполняемая в течение нескольких секунд очистка — все эти преимущества делают новые модели сковород RATIONAL несомненным лидером на профессиональной кухне.

Система VARIOBOOST

RATIONAL Многофункциональная сковорода Vario Cooking Center VarioBoost

Тепловая энергия в аппарате VCC Whitefficiency распространяется с помощью новой запатентованной системы VARIOBOOST , представляющую собой мелкоячеистую динамичную структуру нагревательных элементов нового типа, с недостижимой ранее мощностью, скоростью нагрева и точностью регулировки. При распределении тепловой энергии на жарочной поверхности системы VARIOBOOST автоматически учитывается площадь, занятая полуфабрикатами, и контролируется количество подаваемой энергии. Вам необходимо просто выбрать нужную температуру и через считанные минуты аппарат готов к работе. Производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды более чем на 40%. 3600 раз в час высокочувствительная система VARIOBOOST с точностью до градуса регулирует и оптимизирует температуру нагреваемой поверхности для варки, приготовления соусов, а также жарки основным способом или во фритюре.

Искусство приготовления с помощью VariooCooking Center Whitefficiency ( VCC Whitefficiency)

Панель управления Vario Cooking Center Whitefficiency

При приготовлении блюд с помощью VARIOCOOKING CONTROL отпадает необходимость ввода таких данных, как температура и продолжительность. Вы просто выбираете продукт при помощи клавиши с соответствующим символом. Аппарат самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования по приготовлению, обусловленные типом данного продукта. Во время приготовления система «VCC контроль» точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления и гарантирует безупречный результат.

Приготовление разнообразных блюд с использованием функций VCC Whitefficiency

Обжаривание рыбы или мяса в опрокидываемых сковородах всегда требовало соблюдения точного температурного режима и максимального внимания для своевременного переворачивания куска, чтобы достичь оптимального его прожаривания. В случае VCC Whitefficiency используется мобильный резерв мощности, а значит и производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды на 40%. Высокочувствительная система регулирования температуры и оптимального распределения тепла обеспечивает абсолютно равномерное прожаривание.

«Привередливые» продукты без переваривания, пригорания и прилипания

Контроль, постоянное перемешивание и пригорание «привиредливых» молочных продуктов или блюд из яиц ранее были для повара настоящей проблемой, т. к. блюда из яиц легко подгорают и пересушиваются, а их равномерное прожаривание достигается только за счет перемешивания. Варка молочных продуктов обычно требует постоянного контроля и помешивания, необходимо избежать прикипания молока к стенкам чаши. С многофункциональной сковородой VCC Whitefficiency все гораздо проще, т. к. запатентованная нагревательная система обеспечит равномерную теплоотдачу на дне чаши без одновременного нагрева ее стенок. Простым нажатием кнопки Вы можете приготовить разнообразные молочные блюда и блюда из яиц.

Идеально сваренные продукты или приготовленные во фритюре гарниры

С использованием сковород VCC Whitefficiencyварка овощей или приготовление во фритюре перестает быть сложной физической работой. В VarioCooking Center Whitefficiency нужное количество воды заливается нажатием кнопки, вода закипает в рекордно короткое время. Автоматический подъем и погружение корзин гарантируют оптимальный результат без контроля персонала. Макаронные изделия, картофель или продукты во фритюре готовятся за считанные минуты.

Приготовление под давлением

Для приготовления всех видов рагу или таких твердых овощей, как свекла или морковь, а также порционных блюд, приготовление под давлением становится простым и быстрым процессом. Благодаря системам VARIOBOOST и VARIOCOOKING CENTER температура и давление контролируются и поддерживаются во время всего процесса варки, а время приготовления сокращается наполовину по сравнению с обычным процессом под давлением, а идеальный результат всегда гарантирован.

Очистка

RATIONAL Многофункциональная сковорода Vario Cooking Center

Благодаря тому, что продукт в сковородах Rational VCC не пригорает, очистка оборудования производится без каких-либо усилий. Необходимо всего 2 л воды и минимальное количество моющих средств.

 

 

 

VarioCooking Center® whitefficiency® 112T — оборудование, которое варит, жарит и фритирует в 4 раза быстрее аналогов.
VarioCooking Center® whitefficiency® 112T очень компактен. Оборудование занимает минимум пространства, при этом предлагает максимальные возможности, такие как варка, жаренье, фритирование, низкотемпературная варка, варка по технологии Sous Vide, без необходимости мониторинга и без пригорания пищи, без стресса из-за беготни с кастрюлями и сковородами, и все это в рекордно короткие сроки.
Новые «умные» процессы приготовления, были разработаны специально для работы шеф-поваров в ресторанном сегменте. С их помощью Вы всегда получите превосходные результаты приготовления, а так же останется время и для творческой работы.
Новая модель VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T настолько компактна, что может быть установлена уже в оснащенной кухне, а также применяется в любых условиях: на столе, на рабочей поверхности плиты или на раздаче.

Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112T

Все продумано до мелочей для лучшего приготовления:

  • датчик внутренней температуры;
  • интегрированный подвод воды VarioDose;
  • защита от пригорания;
  • встроенное душирующее устройство;
  • автоматическая подъемная система AutoLift;
  • нагревательная система VarioBoost;
  • встроенный слив воды;
  • подставка (аксессуар).



VARIO COOKING CENTER — МОДЕЛЬНЫЙ РЯД

МодельКупитьГабариты (ДхШхВ), ммЭл. подключениеОбъем чаши, л
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112L V135100.01 цена 1 397 120 руб. 1102х908х428380В, 28 кВт2в25
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112T V125100.01 цена 1 074 036 руб. 962х800х400380В, 17 кВт2в14
Сковорода RATIIONAL многофункциональная VCC112 V115100.01 цена 1 282 731 руб. 1200x780x1100380В, 17 кВт2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112+плита V115100.01.F01 цена 1 323 160 руб. 1200x777 x 1100380В, 17 кВт2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC112 давл V116100.01 цена 1 514 129 руб. 1200x777x1100380В, 17 кВт2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211 V215100.01 цена 1 543 818 руб. 1157x914 x 1100380В, 28 кВт100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211 давл V216100.01 цена 1 816 256 руб. 1160x920x1100380В, 30,0 кВт1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211+плита V215100.01.F01 цена 1 584 247 руб. 1157x914 x 1100380В, 28 кВт100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211 давл+плита V216100.01.F01 цена 1 856 685 руб. 1157x914x1100380В, 30,0 кВт1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 V315100.01 цена 2 012 726 руб. 1540x910 x 1100380В, 45 кВт150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 давл V316100.01 цена 2 318 783 руб. 1535x914x1100380В, 45 кВт1в150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 давл+плита V316100.01.F01 цена 2 359 212 руб. 1540x910 x 1100380В, 45 кВт150

Характеристики оборудования:

1. Рабочие режимы:

  • режим Vario Cooking Control c 6 рабочими подрежимами: жаркое большой массы, быстрое обжаривание, быстрое обжаривание, блюда из яиц, молочные продукты, гарниры
  • ручной режим с 3 рабочими подрежимами: жарение, варка, приготовление во фритюре
  • диапазон температур: 30-250 °С

2. Дополнительные функции:

  • температурные зонд, измерение в 6 точках
  • одновременное приготовление в двух различных рабочих средах в VCC 112
  • подъемное устройство корзин для варки лапши и приготовления во фритюре)
  • распознавание рабочей среды в чаше: подгорание масла невозможно
  • возможность наличия памяти данных HACCP

3. Опции:

  • плита Vitroceran с рамой/креплением
  • шкаф-подставка для VCC 112
  • исполнение для флота
  • термокерн для приготовления в вакуумной упаковке

4. Оснащение:

  • встроенный ручной душ
  • термокерн, измерение в 6 точках
  • слив воды после варки продуктов или соответственно после очистки аппарата непосредственно из чаши
  • Vario Dose — автоматическое встроенное устройство заполнение водой
  • сенсорный экран с символами
  • индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления
  • выбор иностранного языка для индикации сообщений
  • цифровая индикация температуры
  • индикация заданных и фактических значений
  • цифровой таймер
  • предварительная установка времени включения
  • Vario Boost — запатентованная нагревательная система
  • регулируемые по высоте ножки аппарата

Аксессуары для Vario Cooking Center:

  • лопаточка «Rational»
  • кронштейн для автоматического подъемного устройства
  • корзины для риса, пасты
  • корзины и пасты для фритирования
  • тележка для корзин
  • рабочий стол шеф-повара
  • тепловой шкаф 102 и 202
  • конденсационный вытяжной зонт UltraVent
  • комплект колес

4. АКСЕССУАРЫ К ПАРОКОНВЕКТОМАТАМ

Аксессуары

Необходимым дополнением к любой модели пароконвектомата являются разнообразные оригинальные аксессуары Rational. С их использованием безграничные возможности аппаратов раскроются в большей степени и позволят в полной мере использовать многочисленные функции и режимы. Оригинальные аксессуары Rational специально адаптированы к пароконвектоматам. Обладая высочайшей прочностью, они предназначены для их активного ежедневного использования на профессиональной кухне.

1. Нейтральные и тепловые подставки

RATIONAL Оборудование Аксессуары

Модели пароконвектоматовМодели подставокРазмеры подставок, ммОписание
Combimaster и SCC 6хGN1/1, 10xGN1/1Для работы мы рекомендуем использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА»845x794 x 696Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
 
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG1 для CM,SCC61/101 60.30.320
цена 44 097 руб.
843x587 x 696Открытая с 4-х сторон, без направляющих для GN
 
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG 2 61/101
цена 97 886 руб.
845x724 x 696Боковые стены и столешница, 14 пар направляющих для GN
 
Подставка для пароконвектомата RATIONAL US 4 61/101 60.30.344
цена 173 505 руб.
845x724 x 696Створчатые двери, закрыта со всех сторон, 14 пар направляющих
Combimaster и SCC 6xGN2/1, 10xGN2/1Для работы мы рекомендуем использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА»1030x854 x 696Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
 
UG1 (в стандартном исполнении или передвижная), производитель – Rational1065x799 x 696Открытая с 4-х сторон, без направляющих для GN
 
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG 2 62/102 60.30.331
цена 111 246 руб.
1067x934 x 696Боковые стены и столешница, 14 пар направляющих для GN
 
Подставка для пароконвектомата RATIONAL US IY 62/102 60.30.126
цена 214 397 руб.
1067x934 x 696Створчатые двери, закрыта со всех сторон, 14 пар направляющих

Аксессуары к пароконвектоматамКупитьОписание
Рама-основание RATIONAL 60.21.080 цена 105 919 руб. для 201, позволяет компенсировать уклон кухонного пола (до 3%)
Крепление RATIONAL к полу 8700.0317 цена 2 882 руб. для 201 и 202, входит в комплект поставки аппаратов
Крепление RATIONAL 60.70.463 цена 6 025 руб. для фиксации аппаратов на шкафу-подставке, тип 61,101,62,102
Подставка RATIONAL UG 2 600х400 60.30.836 цена 135 497 руб. 14 пар направляющих 400 x 600 мм
Насадка RATIONAL для Водяной Бани 60.71.431 цена 14 582 руб.для VCC 112, GN 1/6 и 1/9
Комплект RATIONAL для подкл. аппарата 60.70.464 цена 6 374 руб. тип 61-202, водяной шланг (2м)+сливные трубы DN 50
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG 2 62/102 60.30.331 цена 111 246 руб. 1067х934х696мм, 14 пар неправляющих
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG 2 61/101 цена 97 886 руб. 845х724х696мм, 14 пар направляющих,
Устройство RATIONAL отвода выхлопных газов 70.00.396 цена 21 219 руб. для CM и SCC 61
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.929 цена 145 475 руб. Для моделей 61ГАЗ/61ГАЗ, нижний аппарат на ножках
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.932 цена 121 113 руб. Для 62газ/62 или 102 электро,нижний аппар. с ножками 150 мм
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.926 цена 96 576 руб. Для 61газ/61 или 101электро, нижний аппар. с ножками 150 мм
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.927 цена 121 113 руб. Для 61газ/61 или 101электро, нижний аппарат на колесах
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.935 цена 194 374 руб. Для 62/62 апп (газ), нижний аппар с ножками 150мм
Подставка для пароконвектомата RATIONAL US IY 62/102 60.30.126 цена 214 397 руб. Для моделей 62/102, дверцы, закрыта со всех сторон

2. Аксессуары Gastronorm

Предлагаются изготовленные из высококачественной стали гастроемкости любого размера по стандарту Gastronorm. Разнообразные решетки для приготовления мяса гриль, печеного картофеля, цыплят, противени для выпечки, формы для запекания позволят разнообразить меню и являются необходимым дополнением при работе на пароконвектомате.

Гастроемкости и противени

RATIONAL Аксессуары Гастроемкость Противень


Гастроемкости изготовлены из н/ж стали и имеют стандартные размеры формата Gastronorm.
При жарении можно использовать емкости с гранитной эмалью стандартного размера (GN Gastronorm) или противени 600в400.
Великолепный результат обеспечат алюминиевые противени и антипригарным покрытием — гладкие и перфорированные.

Мы рекомендуем использовать гастроемкости BLANCO

ГастроемкостиКупитьГабариты
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-40 эмалированная 6014.1104 цена 8 732 руб.530х325х40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-20 эмалированная 6014.1102 цена 7 684 руб. 530х325х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-60 эмалированая 6014.1106 цена 10 653 руб. 530х325х60
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-65 нержавеющая сталь 6013.2106 цена 8 295 руб. 650x530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-140 перфорированная 6016.1115 цена 11 439 руб. 325х530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-90 перфорированная 6016.1195 цена 8 557 руб.325х530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-100 нержавеющая сталь 6013.1210 цена 3 231 руб. 325х265
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 перфорированная тефлон 6015.2103 цена 7 597 руб.650х530х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-60 эмалированая 6014.1206 цена 6 549 руб. 265x325x60
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-40 эмалированая 6014.1204 цена 5 327 руб. 265х325х40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-20 эмалированая 6014.1202 цена 4 541 руб. 265х325х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-55 перфорированная 6015.1165 цена 4 541 руб.530х325х55
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-140 перфорированная 6015.1215 цена 5 327 руб.265x325x140
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-90 перфорированная 6015.1295 цена 4 191 руб. 265x325x90
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-100 нержавеющая сталь 6013.1110  цена 4 803 руб. 530х325х100
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-65 нержавеющая сталь 6013.1106 цена 4 017 руб. 530х325х65
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-40 нержавеющая сталь 6013.1104 цена 3 318 руб. 530х325х40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-20 нержавеющая сталь 6013.1102 цена 2 707 руб. 530x325x20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-65 нержавеющая сталь 6013.1206 цена 2 620 руб. 265x325x65
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-40 нержавеющая сталь 6013.1204 цена 2 270 руб. 265x325x40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-20 нержавеющая сталь 6013.1202 цена 1 921 руб.265x325x20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/3-65 нержавеющая сталь 6013.1306 цена 2 096 руб. 176х325х65
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-100 перфорированная 6015.2195 цена 13 447 руб. 530x650х100
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-100 6013.2110 цена 9 343 руб. 650x530x100
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-65 перфорированная 6015.2165 цена 12 312 руб. 650x530x65
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-60 эмалированая 6014.2106 цена 12 923 руб. 650x530x60
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-40 эмалированая 6014.2104 цена 11 352 руб. 650х530х40
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 эмалированая 6014.2102 цена 10 391 руб.650х530х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-140 перфорированная 6015.1115 цена 8 557 руб. 530x325x140
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-90 перфорированная 6015.1195 цена 5 938 руб. 530x325x90
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 цена 5 938 руб. 650x530x20
ПротивениКупитьГабариты
Противень RATIONAL GN 1/1 6013.1103 цена 5 588 руб. 530x325x20
Противень RATIONAL GN1/1 для пиццы 60.70.943 цена 14 320 руб. 530x325x20
Противень RATIONAL GN 1/1 6015.1103 цена 5 588 руб. 530x325x20
Противень RATIONAL 60.71.617 цена 12 487 руб. 530x325
Противень RATIONAL 600X400 6014.1004 цена 9 780 руб. 600x400x40
Противень RATIONAL 600X400 6014.1002 цена 8 732 руб. 600x400x20
Противень RATIONAL 60.71.237 цена 17 027 руб. 600x400
Противень RATIONAL 400х600 6013.1003 цена 8 033 руб. 400x600
Противень RATIONAL 400х600 тефлон 6015.1000 цена 8 033 руб. 400x600
Противень RATIONAL GN 2/1 6013.2103 цена 7 597 руб. 650x530


ИзображениеНазвание аксессуара / КупитьОписание
Для приготовления картофеля фри в пароконвектомате без использования масла
RATIONAL Аксессуары Корзина для приготовления фри Гастроемкость RATIONAL GN 1/2 для картофеля фри 6019.1250
цена 4 279 руб.
Изготовлена из н/ж стали формата GN 1/1, GN1/2 или GN 2/1
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1 для картофеля фри 6019.1150
цена 8 819 руб.
Изготовлена из н/ж стали формата GN 1/1, GN1/2 или GN 2/1
Для приготовления кур гриль и уток гриль
RATIONAL Аксессуары Решетка Superspike Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/2,4 крюк. 6035.1015
цена 4 017 руб.
Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 6 крюков 6035.1016
цена 5 239 руб.
Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 8 крюков 6035.1006
цена 5 239 руб.
Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 10 крюков 6035.1010
цена 5 588 руб.
Решетки с крюками для приготовления 4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 12 крюков 6035.1011
цена 6 636 руб.
Решетка для жарки кур Rational GN1/1
12 крюков 6035.1011
Для жарки стейков или ребрышек гриль
RATIONAL Аксессуары Решетка CombiGrill для приготовления стейков Решетка RATIONAL GN 1/1 для гриля 6035.1017
цена 11 788 руб.
Изготовлены из материла высокой теплопроводности,
обеспечивают наличие характерных привлекательных
полос гриля на продуктах
Решетка RATIONAL GN 1/1 для гриля 60.73.314 Решетка RATIONAL GN 1/1 для гриля 60.73.314
цена 12 661 руб.
Два различных рисунка с помощью одной решетки.
В зависимости от используемой стороны,
продукты приобретают классические полоски гриля или
популярный в американских стейк-хаусах рисунок гриля.
Для приготовления печеного картофеля
RATIONAL Аксессуары Решетка Potato Baker Решетка RATIONAL GN 1/1 для запекания картофеля 6035.1019
цена 9 954 руб.
Решетка со спицами для закрепления картофеля на решетке

Решетки КупитьГабариты
Решетка для жарки уток RATIONAL GN1/1, 8 крюков 6035.1009 цена 10 915 руб. 530х325
Решетка RATIONAL GN 1/1 для ребрышек гриль 6035.1018 цена 10 129 руб.325Х530
Решетка RATIONAL GN 1/1 нержавеющая сталь 6010.1101 цена 3 493 руб. 530x325x10
Решетка RATIONAL на дно чаши для VCC 211 60.71.968 цена 6 811 руб. 675x605x30
Решетка RATIONAL для VCC 112 60.70.787 цена 8 470 руб. 400x300x20
Решетка RATIONAL 600X400 нержавеющая сталь 6010.0103 цена 5 501 руб.600X400

ИзображениеНазвание аксессуараНазначениеОписание
RATIONAL Аксессуары Форма для пиццыФорма для пиццыДля приготовления пиццы любого вида и размера диметром до 280 ммИзготовлена из антипригарного материала оригинальной формы
RATIONAL Аксессуары Форма MultibakerФорма MultibakerДля приготовления яичницы глазуньи и омлетовС тефлоновым покрытием
RATIONAL Аксессуары Форма для гриля и пиццыФорма для гриля и пиццыДля приготовления овощей-гриль, стейков, рыбы-гриль или пиццы, применяю обратную сторону формыСо специальным покрытием, нанесенным методом плазменного напыления

Формы Rational КупитьГабариты
Форма для пиццы RATIONAL 60.71.158 цена 2 096 руб. 325х530х10
Форма для выпечки RATIONAL GN 1/1 MULTIBAKER 60.71.157 цена 8 732 руб. 280х280х20
Форма для выпечки RATIONAL GN 2/1 для маффинов 6017.1001 цена 13 622 руб. 400х600
Форма для выпечки RATIONAL GN 1/1 для маффинов 6017.1002 цена 6 986 руб. 300x400x10

ИзображениеНазвание аксессуараНазначениеОписание
Вертел для Гриля и тандуриДля приготовления мяса гриль и рыбыВертеле, расположенный на раме, позволяет загрузить порции мяса и рыбы как по отдельности, так и приготовить полную загрузку заранее
Коптильня RATIONAL VARIOSMOKERКоптильня RATIONAL VARIOSMOKERДля копчения мяса, рыбы, овощейРазмещается внутри рабочей камеры, вкус и интенсивность копчения регулируются по усмотрению повара в зависимости от температуры и времени приготовления
Дымогенератор - коптильня RATIONAL VARIOSMOKER 60.73.008 - цена 49 598 руб.
Кассета для пароконвектомата RATIONAL CM,SCC 61 для гриля 60.61.064 - цена 51 344 руб.
Рама с направляющими RATIONAL 60.21.054 - цена 175 688 руб.
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.148 - цена 61 299 руб.
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.381 - цена 47 851 руб.
Рама с направляющими RATIONAL навесная 60.11.375 - цена 46 192 руб.
Рама с направляющими RATIONAL 60.22.086 - цена 198 478 руб.
Рама с направляющими RATIONAL 60.11.366 - цена 33 618 руб.

3. Вытяжные зонты

RATIONAL Вытяжной зонт

Вытяжной зонт Rational для настольных моделей 61/101 или 62/102 служит для отвода пара, выходящего при открывании двери пароконвектомата с помощью вентилятора, затем пар отводится через внешнее подключение.

Мы рекомендуем использовать вытяжные зонты российского производителя «Итерма»

Подключение к общеобменной системе вентиляции не требуется. Часто используется при установке пароконвектоматов в торговом зале супермаркета

МодельКупитьГабаритыНапряжение
Зонт вытяжной RATIONAL для сковороды 60.70.804 цена 557 538 руб. 1340x1171x2119220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL газ 60.72.317 цена 289 029 руб.854x1225x445220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC 62/102 60.72.318 цена 333 475 руб. 1316x1069x400220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC 61/101 60.72.313 цена 266 763 руб. 1116x847x400220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL для COMBI-DUO U.VEN 60.72.322 цена 377 921 руб.854x1226x450220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC62/102U.VEN 60.72.325 цена 422 454 руб. 1316x1069x400220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL для CM,SCC61/101U.VEN 60.72.320 цена 355 742 руб. 1116x847x400220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL газ ULTRAVENT 60.72.323 цена 377 921 руб. 854x1226x450220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL 61/101 для COMBI-DUO 60.72.316 цена 289 029 руб. 854x1226x445220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL SCC61/101 ULTRAVENT PLUS 60.72.202 цена 588 188 руб. 854х1226х628220 Вт

4. Система Finishing

RATIONAL Система Finishing

Используется для порционирования, транспортировки и сервировки при проведении мероприятий с большим количеством гостей. Система включает в себя составляющие, необходимые для регенерации приготовленной и помещенной на тарелки пищи. Тележки-кассеты, транспортировочные тележки и термочехлы — все это обеспечивает максимально быструю и эргономичную транспортировку тарелок с находящейся на них приготовленной пищей.

1. Систему Finishing можно использовать со всеми моделями настольных и напольных пароконвектоматов

  • Combimaster 61, 62,101,102, 201, 202
  • SCC 61, 101, 62,102, 201, 202

2. Вместимость банкетной тележки:

  • 15- 120 тарелок для разных моделей аппаратов

3. Транспортировочная тележка, регулируемая по высоте, позволяет без труда поместить кассету с тарелками в пароконвектоматы

4. Термочехол позволяет сохранить блюда горячими в течение 20 минут — этого времени достаточно для того, чтобы обработать остальные кассеты и доставить их к месту раздачи.

5. Планки-направляющие — необходимы для плавного вкатывания рамы с направляющими в рабочую камеру.

Тележки Rational КупитьОписание
Тележка RATIONAL для рамы 60.60.932 цена 116 048 руб.600x400, глубина 40 мм, гранитоэмалиров.
Тележка RATIONAL для масла 60.71.307 цена 408 221 руб. Полезный объём 49 литров
Тележка для тарелок +термочехол RATIONAL для 201 60.70.802 цена 256 197 руб. Тележка-кассета д/тарелок+чехол, тип 201, 50 тарелок
Тележка для тарелок +термочехол+тележка RATIONAL для SCC 102 цена 224 325 руб. Кассета д/тарелок + тележка+ чехол для 102 модели, 60.70.403
Тележка-кассета для пароковектомата RATIONAL для 201 60.21.174 цена 175 688 руб. Для 201 модели
Тележка-кассета для пароконвектомата RATIONAL для 202 тарелки 60.22.109 цена 248 163 руб.На 100 тарелок для 202 аппарата
Тележка-кассета для пароконвектомата RATIONAL для тарелок 202 60.22.108 цена 281 607 руб. На 120 тарелок, для 202 аппарата
Тележка-кассета для пароконвектоматов RATIONAL для SCC201 тарелки 60.21.104 цена 200 923 руб.На 50 тарелок, для 201 модели

Чехол кассеты для тарелок RATIONAL 201 6004.1011- цена 100 505 руб.

5. Аксессуары для приготовления пищи на многофункциональных сковородах Rational VCC

RATIONAL АксессуарыRATIONAL Аксессуары
АксессуарыКупитьОписание
Сито RATIONAL 60.70.783 цена 5 676 руб. Для VCC 112
Вставка RATIONAL в корзину для фритюра 60.70.733 цена 8 208 руб.Вставка д/корзины д/фритюра VCC 311
Корзина для сковороды RATIONAL 60.70.716 цена 19 996 руб. для фритирования, тип 211,311
Корзина для сковороды RATIONAL 60.71.919 демо цена 44 406 руб.перфорированные порционные корзины (6шт.)+рама, тип 112
Корзина для сковороды 112 RATIONAL 60.72.066 цена 19 647 руб. Перфорированныепорционные корзины( 2 шт.)
Корзина для сковороды RATIONAL для риса и макарон 60.70.752 цена 14 495 руб. Для VCC 112
Корзина для сковороды RATIONAL для картофеля фри 24.00.972 цена 15 106 руб. Для VCC 112
Корзина для сковороды RATIONAL для риса и макарон 60.70.725 цена 20 084 руб. для VCC 211/311
Решетка RATIONAL на дно чаши для VCC 211 60.71.968 цена 6 811 руб.для VCC 211/311
Тележка RATIONAL VARIO MOBIL для VCC 211/311 60.70.107 цена 175 513 руб. Для выемки продуктов VCC 211/311
Держатель RATIONAL для корзины для VCC 24.00.948 цена 17 813 руб. Для VCC 311

5. Средства по уходу за пароконвектоматами

Изображение Название Описание
Средство моющее для пароконвектомата RATIONAL 100 таблеток Средство моющее для пароконвектомата RATIONAL 100 таблеток 56.00.210
цена 6 636 руб.
Очищающие таблетки RATIONAL для всех моделей SelfCookingCenter®
Разработанные компанией RATIONAL очищающие таблетки с новым интенсивным комплексом действующих веществ всегда гарантируют высокоэффективную очистку.
Они выпускаются в высокой концентрации и поэтому дают особенно хорошие результаты.
Очищающие таблетки, 100 штук
Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL150 таблеток Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL150 таблеток 56.00.562
цена 7 771 руб.
Таблетки Care от RATIONAL для аппаратов SelfCookingCenter® с системой Efficient CareControl
Высокоэффективные ухаживающие вещества обеспечивают активный уход и значительно увеличивают срок службы аппарата SelfCookingCenter®. Специальные вещества для растворения накипи, содержащиеся в таблетках Care, предотвращают образование накипи. Они всегда гарантируют максимальную безопасность в эксплуатации, даже без применения систем умягчения воды и без затратного удаления накипи.
Таблетки Care, 150 штук
Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL 50 таблеток Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL 50 таблеток 56.00.211
цена 4 279 руб.
Ополаскивающие таблетки от RATIONAL для аппаратов SelfCookingCenter®
без Efficient CareControl
Высокоэффективные ухаживающие вещества обеспечивают активный уход и значительно увеличивают срок службы аппарата SelfCookingCenter®. Рабочая камера становится чистой и сияющей и соответствует гигиеническим нормам.
Ополаскивающие таблетки, 50 штук
Средство от пены для пароконвектоматов RATIONAL 120 таблеток Средство от пены для пароконвектоматов RATIONAL 120 таблеток 56.00.598
цена 5 414 руб.
Противопенные таблетки RATIONAL для всех моделей SelfCookingCenter®
Противопенные таблетки ограничивают образование пены при использовании воды с высокими вспенивающими свойствами.
Противопенные таблетки, 120 штук
Средство моющее жидкое для пароконвектомата RATIONAL 10л Средство моющее жидкое для пароконвектомата RATIONAL 10л 9006.0153
цена 4 803 руб.
Очиститель для гриля, для удаления стойких загрязнений, 10 литров
(для CPC с CleanJet® и для ручной чистки)
Средство от накипи для пароконвектомата RATIONAL 10л Средство от накипи для пароконвектомата RATIONAL 10л 6006.0110
цена 4 803 руб.
Средство для удаления накипи, насос для удаления накипи
Для эффективного удаления накипи в парогенераторе с помощью специальных веществ.
Средство для удаления накипи, 10 литров
Насос электрический RATIONAL для удаления накипи Насос электрический RATIONAL для удаления накипи 60.70.409
цена 22 267 руб.
Электрический насос для удаления накипи
Пистолет ручной RATIONAL для моющего средства Пистолет ручной RATIONAL для моющего средства 6004.0100
цена 2 969 руб.
Ручной пистолет-распылитель
Ручной пистолет-распылитель, изготовленный из прочного пластика, отличается прочностью и простотой в использовании. С помощью встроенного насоса создаётся повышенное давление, и одним нажатием кнопки можно обрабатывать участки, требующие чистки.
Ручной пистолет-распылитель для ручной чистки
 
Новости по теме:
Посмотреть товары RATIONAL Пароконвектомат SCC Senses, CombiMaster PLUS, VarioCooking Center whitefficiency Рациональ в нашем Интернет-магазине

Запчасти для RATIONAL Пароконвектомат SCC Senses, CombiMaster PLUS, VarioCooking Center whitefficiency Рациональ