Онлайн-звонок

 

 

 

 

 

 

 

 

SIGMA – Тестомесы для крутого теста, Дежеопрокидыватели

SIGMA – Тестомесы для крутого теста, Дежеопрокидыватели    

Новости по теме:



Описание:

«Русский Проект» ® - Официальный дилер SIGMA на территории России

Общая информация о компании SIGMA

Уже более 35 лет итальянская компания SIGMA разрабатывает и производит тестомесильное и тесторазделочное оборудование.
Во всех разработках компании особое внимание уделяется бережному отношению к окружающей среде,
SIGMA внимательно относится к безопасности в использовании всей выпускаемой продукции и простоте в эксплуатации.

Оборудование производства SIGMA отличается высокой эффективностью, надежностью, соответствует стандартам качества и безопасности.

Каталог SIGMA 2012, Eng, pdf, ~7,85 Mb

Планетарные миксеры серии Best Mix

BEST MIX 30 BEST MIX 20H BEST MIX 20 BEST MIX 10
BEST MIX 30 BEST MIX 20H BEST MIX 20 BEST MIX 10

Серия планетерных миксеров Best Mix предназначена для производства эмульсий, смесей и теста для кондитерских и кулинарных изделий.

Особый ременный вариатор обеспечивает широкий диапазон между минимальной и максимальной скоростями, а также гарантирует самые высокие значения момента при низких режимах. Большой запас мощности и чрезвычайной прочности позволяет использовать машины Best Mix в профессиональной сфере (HORECA, кондитерские предприятия и цеха). Кроме того, миксеры данной серии универсальны благодаря многочисленными опциям и аксессуарам (см. ниже).

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение,ВВес, кг
Миксер планетарный SIGMA BM 10
цена 167 781 руб.
560x600x775 0,5 400 55
Миксер планетарный SIGMA BM 20
цена 228 029 руб.
605x735x840 0,9 400 108
Миксер Планетарный SIGMA BM 20H 605x735x1180 0,9 400 128
Миксер планетарный SIGMA BM 30
цена 288 733 руб.
605x735x1180 1,1 400 130
Миксер планетарный SIGMA BM 40
цена 378 809 руб.
700x910x1355 1,5 400 204
Миксер Планетарный SIGMA BM 50 730x985x1490 2,2 400 280
Миксер планетарный SIGMA BM 60
цена 460 897 руб.
730x985x1490 3,0 400 300

Опции и аксессуары:

Насадка-тестораскатка Нож для лапши Газовая горелка
Насадка-
тестораскатка
Нож для
лапши
Газовая
горелка
Насадка-овощерезка Нож для моцареллы Терка для сыра Насадка-соковыжималка для томатов Насадка-мясорубка
Насадка-
овощерезка
Нож для
моцареллы
Терка для
 сыра
Насадка-
соковыжималка для томатов
Насадка-
мясорубка
Набор понижающей дежи с инструментами Тележка для дежиЗащитная крышка Усиленный венчик   Скребок
Набор понижающей дежи с инструментами
(спираль, лопатка, венчик)
Тележка
для дежи
Защитная
крышка
Усиленный венчик Скребок

Тестомесильные машины серии TAURO

Тестомесильные машины серии TAUROТестомесы серии TAURO предназначены для пиццерий или для замеса небольшого количества теста для хлебобулочных изделий (рекомендуется 1 замес в час). Все части, контактирующие с тестом, изготовлены из нержавеющей стали. Панель управления - простая и функциональная.

  • Более мощная: эффективная коробка передач обеспечивает наилучший крутящий момент спи- рального рабочего органа.
  • Более надежная: все кинематические движения осуществляются на предварительно смазанных подшипниках. Ремни не растягиваются. Нет не- обходимости в техническом обслуживании.
  • Панель управления, кнопки и таймер оснащены водонепроницаемой изоляцией.
  • Новая верхняя крышка с фронтальным управле- нием «легко работать и наблюдать».
  • Защитная решетка из нержавеющей стали AISI 204.
  • Дежа с правильной округлой формой дна для предотвращения скопления муки на дне.
МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъем теста, кгОбъем дежи, л
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 12 350x540x570 0,55 45 12 16
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 18 380x580x570 0,55 46 18 21
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 22 440x700x770 0,75 67 22 29
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 22 2S
цена 101 987 руб.
440x700x770 0.8/1.1 67 22 29
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 25 440x700x770 0,75 72 25 32
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 25 2S 440x700x770 0.8/1.1 72 25 32
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 30 490x750x770 0,75 75 30 41
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 30 2S 490x750x770 0.8/1.1 75 30 41
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 490x750x830 1,1 92 35 48
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 2S 490x750x830 1.2/1.55 92 35 48
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40 530x780x830 1,1 96 40 60
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40 2S
цена 133 843 руб.
530x780x830 1.2/1.55 96 40 60
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 A 490x750x910 1.2/1.55 100 35 48
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40 A
цена 150 982 руб.
530x780x910 1.2/1.55 102 40 60

Планетарные миксеры серии Aeromix

AEROMIX 30 AEROMIX 20H AEROMIX 20 AEROMIX 10
AEROMIX 30 AEROMIX 20H AEROMIX 20 AEROMIX 10

Aeromix 80-100 Aeromix 120-160

Планетарные миксеры Aeromix обладает уникальным сочетаем характеристик:

  • безукоризненное соотношение скоростей, что дает наилучшие качественные результаты при производстве эмульсий, смесей и теста для кондитерских и кулинарных изделий.
  • комбинирование 2х специальных инструментов для приготовления смесей. Первая - это особая спираль которая, взаимодействует со вторым вращающимся инструментом, имеющим противодейственную движению спирали функцию. С помощью постоянного дробления смеси во время обработки, которое насыщет его воздухом, тесто получается мягким и пушистым. Это изобретение, имеющее единственный в своем роде патент, гарантирует наилучшее качество теста особенно в образовании клейковой ткани.

Комбинирующее действие этих 2х инструментов значительно уменьшает вибрацию и интенсивность толчка на дежу и на передаточный вал. Таким образом, в зависимости от объема дежи, увеличивается максимальная способность замеса планетарноого миксера.

Aeromix 80-100 Aeromix 120-160

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес, кгОбъем дежи, л
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 7,5 365х440х613 0,25 220 60 7,5
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 10 560х600х775 0,5 400 120 10
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 20 605х735х840 0,9 400 130 20
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 20H 605х735х1180 0,9 400 135 20
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 30 605х735х1180 1,1 400 140 30
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 40 700х910х1355 1,5 400 215 40
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 60 800х1000х1750 2,2 400 290 60
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 80 766х1029х1954 4 400 30 80
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 100 766х1029х1954 4 400 35 100
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 120 980х1115х2045 4 400 580 120
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 160 980х1115х2045 5,5 400 595 160

Опции и аксессуары:

Тележка для дежи Усиленный венчик Газовая горелка
Тележка для дежи Усиленный венчик Газовая горелка

Тестомесы для крутого теста

Все тестомесильные машины подбираются с учётом производительности печи для того, чтобы обеспечить непрерывность производственного процесса. Основной тип, используемый в пекарнях - спиральные тестомесы.

Тестомесильные машины серии SILVER с фиксированной дежой

Тестомесильные машины серии SILVER с фиксированной дежой
Тестомесы SILVER могут использоваться как в небольших производствах, так на промышленных предприятиях. Они оснащены одним или двумя двигателями, цифровыми таймерами, электронной или электромеханической панелью управления. Хорошо скругленное дно позволяет тестомесильной машине работать с массами менее 10% объема без изменения времени или качества замешиваемого теста.

Особенности:

  • Дежа и соприкасающиеся с тестом детали - из нержавеющей стали
  • Продолжительность замеса задается вручную.
  • 2 таймера, регулирующие работу на 1-й и 2-й скоростях
  • Реверс дежи
  • 2 мотора: один для 2ух скоростной спирали и один - для дежи
  • Колеса для перемещения


Спираль Электромеханическая панель Цифровая панель
Спираль Электромеханическая панель Цифровая панель

МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъём дежи, лМука, кгВода, л
Тестомес SIGMA Спиральный Silver 50 530x920x1140 1.9/2.6 215 67 30 17
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 60 3ф 
цена 383 074 руб.
590x950x1140 1.9/2.6 250 84 35 21
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 80
цена 553 721 руб.
700x1120x1250 2/3.7 330 130 50 30
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 120
цена 637 910 руб.
780x1370x1450 2.6/4.8 490 170 75 45
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 160
цена 739 350 руб.
910x1500x1600 3,7/7/75 690 230 100 60
Тестомес SIGMA Спиральный Silver 200 910x1570x1600 5,9/10,3 750 290 125 75
Тестомес SIGMA Спиральный Silver 280 1050x1670x1600 6,5/11,0 830 400 175 95

Рекомендуемые опции:

Тестомесы для крутого теста с откатной дежой серии VE

Предназначены для замеса теста всех видов хлеба и хлебобулочных изделий (за исключением теста с содержанием влаги менее 40%).

Тестомесы серии VE оснащаются двумя моторами - основной мотор вращения спирали и мотор вращения дежи в обоих направлениях. Надежный механический привод обеспечивает подъем и опускание месильной головки тестомеса, а мощный электромагнит фиксирует дежу.

Применяются в пекарнях средней и большой мощности. Наиболее эффективны при использовании автоматических тесторазделочных линий.

Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 80 Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 120Электромеханическая панель
Тестомес SIGMA
Спиральный SILVER VE 80
Тестомес SIGMA
Спиральный SILVER VE 120
Электромеханическая панель

Модель Тесто, кг Управление Габариты, мм Вес, кг Дополнительная дежа* Напряжение,В Мощность, кВт
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 80
цена 1 321 984 руб.
80 2 скорости, 2 таймера 720*1430*1660 640 С 80 380 8
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 120
цена 1 446 634 руб.
120 2 скорости, 2 таймера 785*1500*1660 650 С 120380 8
Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 160160 2 скорости, 2 таймера 885*1760*1900 980 С 160380 12
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 200
цена 1 826 673 руб.
200 2 скорости, 2 таймера 940*1830*1900 1015 С 200380 6/12
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 250
цена 2 083 597 руб.
250 2 скорости, 2 таймера 1050*1950*1900 1027 С 250380 7/15
Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 300300 2 скорости, 2 таймера 1050*1950*1900 1038 С 300380 7/15

* Все модели комплектуются одной подкатной дежой.

В зависимости от мощности пекарни, для обеспечения непрерывности производственного процесса и более эффективного использования оборудования, рекомендуется использовать 1 или 2 дополнительные дежи.

Дежа к тестомесу SIGMA SILVER VE 80/ C80 - цена 322 771 руб.
Дежа к тестомесу SIGMA SILVER VE 120/ C120 - цена 339 409 руб.

Рекомендуемые опции:

Рекомендуем также тестомесильные машины от ItPizza

Дежеопрокидыватели

Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1300 Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1900

Дежеопрокидыватели предназначены для подъема и выгрузки откатной дежи с тестом в приемный бункер тестоделительной машины или на стол для разделки теста.

Дежеопрокидыватели могут применяться в технологических линиях как на крупных хлебопекарных предприятиях, так и в малых пекарнях.

При заказе обязательно указывать точную высоту потолка в месте установки данного оборудования!

При наличии потолочных коммуникаций (ламп освещения, вентиляционных коробов) - высоту до них.

Лифт SIGMA
для Дежи MACISTA 1300
Лифт SIGMA
для Дежи MACISTA 1900

Дежеопрокидыватели серии MACISTE

Используется гидравлическая система подъёма с рычажным механизмом опрокидывания.

Модель Высота разгрузки,мм Габариты,мм Высота с поднятой дежой, мм Вес, кг Напряжение, В Мощность, кВт
Лифт SIGMA для дежи MACISTA 1300
цена 783 436 руб.
1390 2180*1500*1450 2730 480 380 2,2
Лифт SIGMA для дежи MACISTA 1900
цена 902 356 руб.
1990 2180*1500*2050 3330 540

Рекомендуется использовать дежеопрокидыватели и тестомесильные машины одного производителя.

Тестомесы серии SAU самоопрокидывающиеся

Тестомесы серии SAU самоопрокидывающиесяТестомесильные машины SAU могут автоматически выгружать тесто из дежи на стол или в приемный бункер тестоделителя. Сконструированны для совмещения со специальными системами. Это оптимальное решение, позволяющее снизить использование ручного труда во время замеса теста.

Тестомес SAU состоит из тестомесильной спиральной машины и дежеподъемника.

  • Выгрузка направо или налево на высоте стола или загрузочной воронки
  • Прочная и надежная конструкция из толстого стального листа
  • Кнопка инверсии дежи
  • Специальное стабилизирующее устройство

Модель Габариты, мм Мощность подъемника, кВт Мощность тестомеса, кВт Напряжение, В Вес, кг Объем дежи, л
SAU-B* 1201400x2300x1550 2,2 4,8 400 1600 170
SAU-T* 1201400x2300x2150 2,2 4,8 400 1300 170
SAU-B 1601440x2300x1650 2,2 7,75 400 1600 230
SAU-T 1601440x2300x2150 2,2 7,75 400 1900 230
SAU-B 2001470x2300x1650 2,2 10,3 400 1650 290
SAU-T 2001470x2300x2150 2,2 10,3 400 1950 290
SAU-B 2801520x2300x1650 2,2 11 400 1700 420
SAU-T 2801520x2300x2150 2,2 11 400 2000 420

Примечание:

  • SAU-B выгрузка на стол.
  • SAU-T выгрузка в бункер делителя.

Рекомендуемые опции:

  • Дозатор-сместитель воды SOTTORIVA MDM комплект - цена 124 051 руб.
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Тестомесы серии Tauro VE с одной или двумя спиралями

Тестомесы серии Tauro VE с одной или двумя спиралямиМиксеры с одной и двумя спиралями с откатной дежой серии DoubleMix VE и SingleMix VE представляют собой высокопроизводительные, профессиональные машины (в сочетании с автоматическими линиями). Эти миксеры выполняют 4-5 замеса в час ( миксеры с одной спиралью) и 8-10 замесов в час (миксеры с двумя спиралями), идеально подходят для замешивания хлебного теста. DoubleMix VE и SingleMix VE используют также для замеса дрожжевого теста и теста для всех видов хлебобулочных изделий (влажность должна быть не менее 45%).
Мощность двигателя спиралей варьируется от 25 до 50кВт в зависимости от вида теста и обеспечивает необходимый крутящий момент.
Дежа изготовлена из закаленной стали, вращение которой происходит за счет использования шестерней, редуктора, смазанного маслом, и отдельного двигателя, которые позволяют осуществить реверс дежи , чтобы облегчить процесс предварительного замеса, когда это необходимо.
Механизм передачи между редуктором и шестернями дежи состоит из ремней и шкивов с устройством защиты.
Открывание и закрывание головы миксера происходит посредством поршней гидравлической системы, в то же время два других поршня активируют два конусообразных контакта для блокирования. Гидравлическая система работает только тогда, когда голова миксера открывается и закрывается и автоматически отключается когда голова миксера находится в закрытом состоянии.
Для обеспечения надежности, размер поршней таков, что они могут гарантировать очень низкое рабочее давление (не более 80 бар).
Дежа блокируется в рабочем положении с помощью двух электромагнитов высокой надежности.
Электрические компоненты находятся отдельно (в ящике) справа или слева от машины, изолированы от машины, полностью водонепроницаемы, но в тоже время легко доступны. На ящике имеется панель управления с кнопками для открывания и закрывания. Процесс замеса контролируется двумя автоматическими программируемыми таймерами.
Реверс дежи на первой скорости.

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Напряжение, В Вес, кгОбъем дежи, л
Tauro VE 2501425x2210x1900 24/29 400 2350 450
Tauro VE 3301425x2210x1900 24/29 400 2350 510
Tauro VE 4001535x2400x2200 26/37 400 2650 650
Tauro VE 5001535x2400x2200 26/37 400 2650 720

Рекомендуемые опции:

Загрузочные воронки (бункеры)

Загрузочные воронки (бункеры)Загрузочные воронки являются обязательными устройствами для правильной подачи теста на закаточные линии для хлеба и других хлебобулочных изделий. Эти устройства, установленные над тестоделителями, могут дозировать тесто из воронки и обеспечивать равномерную работу тестоделителя. Загрузочные воронки можно установить на подвижные системы для подачи теста на несколько линий или для фиксации в свободном положении для чистки.

Особенности:

  • Бункер — из нержавеющей стали
  • Компоненты, контактирующие с продуктом — из нержавеющей стали или полиуретана
  • Внутренние компоненты легко демонтировать для чистки
  • Сенсоры для автоматической работы
  • Программирование количества кусков

Опции:

  • система смазки внутренних компонентов
  • панель управления PLC с коробкой из нержавеющей стали
  • внутренее покрытие тефлоном
  • специальное напряжение

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Вес, кг Объем бункера, лВес куска теста, кг
TR 2501240x1240x2600 1,5 300 270 5-6
TR 3501240x1240x2600 1,5 310 290 7-8
TR 4001240x1240x2600 1,5 320 300 8-9
TR 5001240x1240x2600 1,5 340 350 10-11

Варианты конфигураций

Варианты конфигурацийВарианты конфигураций Варианты конфигураций

Тестозакаточная машина F600/FF 600

Тестозакаточная машина F600/FF 600Представленная здесь машина выполняет типич- ные функции, которые делают ее незаменимой в любой пекарне для формования хлеба в форме банана, длинных батонов и любых других видов закрученного хлеба.

Диапозон веса заготовки: от 25 г до 1000 г. Новые контрольные механизмы, работающие с размахом на 360 градусов, позволяют проводить настройки для раскатки теста любой толщины и количества слоев. Машиной может управлять один оператор благодаря широкому возвратному ползунку.
Передачу на верхний ремень можно отсоединить и прекратить, в то время как сама машина продолжит работу и будет использована для маленький цилиндр. Эта машина не требует специального технического обслуживания.
Три ремня можно снять для замены. Ее современный внешний вид отвечает новой концепции по гигиене для упрощения чистки машины и контроля за ее работой.

Модель Габариты, мм Мощность, кВтНапряжение, В Вес, кг
Тестозакаточная Машина SIGMA F 600825x1085x1205 0,75 400 130
Тестозакаточная машина SIGMA FF 600
цена 464 486 руб.
825x2005x1205 0,75 400 168
 
Новости по теме:
Посмотреть товары SIGMA – Тестомесы для крутого теста, Дежеопрокидыватели в нашем Интернет-магазине

Запчасти для SIGMA – Тестомесы для крутого теста, Дежеопрокидыватели