UNOX - Газовый пароконвектомат, Аксессуары для готовки и выпечки Мы в соцмедиа:     Запчасти для UNOX - Газовый пароконвектомат, Аксессуары для готовки и выпечки КУПИТЬ товары UNOX - Газовый пароконвектомат, Аксессуары для готовки и выпечки в нашем Интернет-магазине Новости по теме: Компания «Русский проект» ® провела совместно с российским представителем Robot-Coupe провела в г. Рыбинск обучающий семинар для школьных поваров Новая версия прошивки пароконвектоматов и пекарских шкафов UNOX серий ChefTop и BakerTop Выход новой линейки печей от Unox по выгодной цене! СОВСЕМ СКОРО Новый стильный и привлекательный дизайн конвекционных печей серии LineMiss! UNOX представляет новую 5-ю серию пароконвектоматов и жарочных шкафов Компания «Русский Проект»® – официальный дистрибьютор компании UNOX в России Изготовление свежего хлеба — один из самых красивых и выгодных видов бизнеса Подведены итоги ежегодного осеннего Дилерского Семинара «Русского Проекта»® видеоматериалы      Презентация Unox - Русский Проект дополнительная информация      Системы отвода выхлопных паров для оборудования UNOX (PDF) Описание:

1. Общая информация о компании
2. Оборудование Unox - Пароконвектоматы
   2.1. Пароконвекционные печи линия ChefTop
   2.2. Пароконвекционные печи линия ChefTopLux
3. Пекарские печи
   3.1. Пекарские пароконвекционные шкафы линия BakerTop
   3.2. Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTopLux
   3.3. Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss
   3.4. Конвекционные печи линия LineMicro
4. Аксессуары для готовки и выпечки
5. Книга рецептов Unox

1. Общая информация о компании

Компания «UNOX» (Италия), основанная в 1990 году, быстро вышла на рынок оборудования общественного питания и зарекомендовала себя надежным поставщиком профессиональных печей для выпечки и гастрономии. Благодаря постоянным исследованиям, инновациям и нововведениям «UNOX» на сегодняшний день является признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Акцентируя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 странах мира.

2. Оборудование Unox - Пароконвектоматы

2.1. Пароконвекционные печи линия ChefTop

С октября 2010 года в производство запущен новый модельный ряд 5-ой серии пароконвекционных печей линии ChefTop. Не смотря на то, что внешний вид печи и панели управления остался прежним, конструкция печи претерпела серьезные и инновационнаые изменения, отвечая современным требованиям постоянно развивающегося и эволюционирующего мира современной ресторации. Была создана линия новых гастронормированных пароконвектоматов различного размера и мощности, способных работать в любом сегменте рынка.

Модели новой 5-й серии ChefTop выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.

Отличительные особенности аппаратов новой 5-й серии по сравнению с 4-ой прежней версией.

• пароконвектоматы позиционируются в 3-х направлениях:
  - электрические Normal (на 1 уровень приходится 1,2 кВт)
  - электрические Power (на 1 уровень приходится 1,7 кВт)
  - газовые (на 1 уровень приходится 1,7 кВт)
  - (в предыдущей 4-й версии на 1 уровень Normal приходился 1кВт)
  - термозонд в газовой и электрической Power версиях имеет 4 точки измерения температуры (в 4-ой серии была одна )
• 9 ступеней готовки ( в четвертой серии было 4 ступени)
• количество задаваемых программ увеличилось до 99 (в 4-ой серии было 70 программ)

Характеристики моделей ChefTop:

• Электронная панель управления ChefTop, позволяющая управлять всем оборудованием и аксессуарами UNOX линии ChefTop, ассоциируемыми с печью (бласт чиллером, тепловой подставкой, зонтом). А при активации системы Master&Slave с помощью одной панели можно управлять несколькими печами.
• Возможность установки параметров приготовления вручную, а также программирование параметров оператором или использование программ, заложенных в память машины.
• Запатентованная система удаления влажности DRY.Maxi.TM: в камеру подается свежий воздух и одновременно из камеры удаляется влажность, появляющаяся в результате готовки
• Запатентованная система парообразования STEAM.Maxi TM: вода, поступающая в камеру, разбрызгивается вентилятором и испаряется на ТЭНах, обеспечивая мгновенное парообразование в камере. Себестоимость печи по сравнению с бойлерными моделями значительно снижена.
• Запатентованная система подачи воздуха в камеру AIR.Maxi TM с помощью высокоскоростных реверсивных вентиляторов со специально разработанной геометрией лопастей. В результате такой оптимизации подачи воздуха в камеру обеспечивается равномерность приготовления продуктов.
• Печь имеет два отверстия закрытия дверцы слева и справа, направление открытия дверцы может быть выбрано в любой момент, ее переустановка крайне проста, дополнительные компоненты не нужны.
• Возможность установки системы мойки RotorClean со следующими программами мытья:
  * подача только воды
  * полуавтоматический режим
  * слабое загрязнение
  * среднее загрязнение
  * сильное загрязнение

Модельный ряд и технические характеристики пароконвекционных печей линия ChefTop:

Электрические пароконвектоматы

2.2 Пароконвекционные печи линия ChefTopLux

Технология AIR.Plus:  

• две скорости вентилятора
• автоматический реверс вентиляторов

Технология  STEAM.Plus

• Парообразование от 90°C до 260°C, 20 - 40 -60 - 80 -100 %
• Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар
• Двухпозиционный клапан подачи воды
• ¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
• Подача мощности для создания влажности, когда она необходима
• Оптимизация подачи воды на вентилятор
• Влажность при температуре от 90°С до 260°С

Технология DRY.Plus

• Быстрый отвод влаги из камеры
• Отвод влаги из камеры через одну или более выхлопную трубу

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Производятся с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.

XV 593	XV 893	XR 260

3. Пекарские печи

3.1. Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop

Модельный ряд пекарских шкафов линии BakerTop был также изменен и вместо аппаратов 4-й серии выпускаются пекарские шкафов новой 5-й серии.

Так же как и печи предыдущей 4-й серии, новые модели предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Это печи с электронной панелью управления и парообразованием инжекторного типа подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

• Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры
• Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром
• Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами
• Печь имеет два отверстия закрытия дверцы слева и справа, направление открытия дверцы может быть выбрано в любой момент, ее переустановка крайне проста, дополнительные компоненты не нужны
• Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки, полуавтоматическая система мойки, душирующее устройство) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.

Электрические модели

3.2. Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTopLux

XB 693	XB 893	XB 695	XB 895

3.3. Конвекционные печи с увлажнением серии LineMiss

Новый стильный и привлекательный дизайн конвекционных печей серии LineMiss с ноября 2011.

XF110	XF135	XF195	XL133

Технические характеристики печей остались прежними.

Линия компактных конвекционных печей с функцией увлажнения для выпечки демонстрирует отменную функциональность и превосходный дизайн. Качество выпечки не уступает продукции, полученной в кондитерских печах высокого уровня. Надежность и долговечность печей гарантирована, т.к. комплектующие те же, что и в моделях высшей категории. Можно устанавливать печи друг на друга и на расстоечный шкаф, таким образом экономится пространство на кухне и выпекаются изделия в разных режимах приготовления.

Бюджетная линия печей линии LineMiss имеет те же функциональные характеристики (перечисленные выше), что и пароконвектоматы и кондитерские шкафы:

• Система удаления влаги из камеры DRY.Mix;
• Система парообразования STEAM.Maxi;
• Печь имеет два отверстия закрытия дверцы слева и справа , направление открытия дверцы может быть выбрано в любой момент, ее переустановка крайне проста, дополнительные компоненты не нужны;
• Электронная панель Dynamic control panel позволяет ввести в память около 70 программ;
• С помощью одной панели управления можно управлять разными аппаратами и аксессуарами, соединенными вместе;
• Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.

Характеристики конвекционных печей линия LineMiss:

3.4. Конвекционные печи серии LineMicro

4. Аксессуары для готовки и выпечки

Для линейки пароконвектоматов ChefTop

	Противень для кур Pollo GRP 825 Превосходный результат приготовления Дизайн решетки Pollo оптимизирует воздушные потоки снаружи и внутри каждой птицы, обеспечивая идеальное качество готового продукта Улучшенная конструкция для большей вместимости Решетка Pollo GRP 825 с вместимостью 8 птиц позволяет оптимизировать использование пространства камеры Лучшая чистка камеры готовки Использование Pollo GRP 825 в сочетании с запатентованными технологиями ChefTop позволяет пользователю избежать циркуляции жира по камере и образованию его остатков внутри камеры в процессе готовки. Благодаря конструкции, разработанной UNOX, жир в процессе приготовления стекает по сливной трубе.
	Решетка NoFry GRP 815 Превосходный результат приготовления Прочная и удобная решетка из нержавеющей стали NoFry позволяет приготовить до 2 кг продукта Продукты-фри без масла: вкусно и полезно Решетка из нержавеющей стали NoFry предназначена для приготовления хрустящих и легких продуктов: картофеля-фри, овощей, рыбы, без добавления масла. Фритирование без масла делает продукты гораздо более полезными. При этом снижается их себестоимость Многофункциональность: не только продукты-фри, но и готовка на пару Решетка NoFry особенно подходит для приготовления всех типов овощей на пару. Ее структура позволяет насыщенному паром воздуху свободно циркулировать
	Структура для шашлычков Spido TG 865 Превосходный результат приготовления Прочная и удобная решетка из нержавеющей стали Spido позволяет приготовить до 10 шашлычков на одном уровне печи Шашлычки в пароконвектомате - легко! Структура Spido расширяет возможности печи Стекание излишних жиров и равномерное приготовление 10 шашлыков из мяса, рыбы или овощей на всех уровнях характеризуют противень из нержавеющей стали Spido как отличный рабочий инструмент
	Противень Fakiro Grill TG 870 Алюминий - хороший проводник тепла Алюминиевый противень Fakiro Grill толщиной 12 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность Ничего не прилипает - не нужно чистить Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки Универсальность и эффективность Противень Fakiro Grill имеет 2 поверхности: гладкую и ребристую. Теперь повар легко может переключиться с гриля на выпечку простым движением перевернув противень Больше свободного времени для повара Используя противень Fakiro Grill, повар сокращает время выпечки до 40% по сравнению с обычным методом. Только один противень обеспечивает 2 способа готовки и всегда превосходный результат
	Противень Fakiro TG 875 Противень Fakiro специально разработан для выпечки свежей пиццы и булочек в режиме конвекции Алюминий - хороший проводник тепла Алюминиевый противень Fakiro толщиной 12 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность Скорость приготовления - 3 минуты и пицца готова С противнем Fakiro время выпечки значительно сокращается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 минуты Этот многофункциональный противень - Ваш верный союзник для выпечки хлеба и кондитерских изделий Противень Fakiro позволяет получать хлеб и кондитерские изделия, соответствующие самым высоким стандартам
	Решетка Grill TG 885 Действительно тяжелая и прочная решетка Нержавеющая сталь - главная особенность решетки Grill которая обеспечивает ей надежное сопротивление при ежедневном использовании и значительно продлевает срок службы Больше производительность без предварительного разогрева Перфорированная поверхность с приподнятыми краями обеспечивает передачу тепла непосредственно в продукт без предварительного разогрева решетки. Не имея необходимости предварительно разогревать решетку для гриля, повар может выложить заготовки пищи на холодные решетки и загружать их в печь по мере необходимости Простое мытье без лишних проблем Решетка Grill легко и быстро моется в посудомоечной машине или просто помещается в камеру печи во время процесса автоматической мойки
	Противень CombiBake TG 890 Кондитерка с ChefTop - легко Свойства и размеры противня CombiBake позволяют выпекать кондитерские изделия в печах ChefTop Универсальность готовки: алюминий - Ваш верный союзник Главное преимущество CombiBake - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить равномерно приготовленный с обеих сторон продукт Ничего не прилипает - не нужно чистить Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость полностью сохраняются в процессе готовки Маленькие отверстия для избытка влаги Перфорированная поверхность CombiBake позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее
	Противни Black 20 TG 895 / Black 40 TG 900 Противень Black создан для обжаривания продуктов и готовки в панировке Прочный и надежный Противень Black толщиной 1 мм выполнен из нержавеющей стали, эти особенности делают его надежным и продлевают срок службы Нержавеющая сталь - эффективный помощник для быстрой универсальной готовки Важное свойство противня Black - способность прямой передачи тепла продукту, что обеспечивает одинаковый колер обеих поверхностей продукта Удобный и универсальный 2 вида противней Black - 20 и 40 мм глубиной - дают повару возможность выбора и удовлетворяют разным требованиям, позволяя готовить широкий ассортимент продуктов. Всегда превосходный результат: от жареных изделий до выпечки хлеба Ничего не прилипает: легко чистится, позволяет экономить Благодаря тефлоновому покрытию продукция не прилипает - нет необходимости использовать бумагу для выпечки или силиконовые корпусы

Для пекарских конвекционных шкафов серии BakerTop и конвекционных печей LineMiss

	Перфорированный алюминиевый противень TG 410 (600 x 400) / TG 310 (460 x 330) Противень TG 410 / TG 310 идеально подходит для приготовления круассанов и кондитерских изделий Маленькие отверстия для обеспечения сухости Перфорированная поверхность противня TG 410 / TG 310 позволяет влаге, содержащейся внутри продукта, выходить наружу, уступая место теплому воздуху. Таким образом активизируется процесс брожения и изделия получаются сухими и пористыми Быстрота и универсальность: алюминий Ваш главный союзник Важное преимущество противня TG 410 / TG 310 - конструкция из алюминия. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, позволяющий повару получать равномерный колер с обеих сторон изделия Как получить золотистые и ароматные круассаны? Это легко используя TG 410 / TG 310 Сочетание противня TG 410 / TG 310 с технологией DRY.Maxi гарантирует уникальный результат: мягкие круассаны с внутренней альвеолообразной структурой и хрустящей, золотистой корочкой. Цвет и аромат изделий всегда радуют клиента
	Противень Fakiro TG 425 (600 x 400) / TG 320 (460 x 350) Противень Fakiro специально разработан для выпечки свежей пиццы и булочек в режиме конвекции Алюминий - хороший проводник тепла Алюминиевый противень Fakiro толщиной 16 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность, имитируя эффект шамотного камня в стационарных печах Скорость приготовления: 3 минуты и пицца готова С противнем Fakiro время выпечки значительно сокращается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 минуты. Наличие шипов в нижней части противня увеличивает абсорбцию тепла на верхней поверхности Прочность и долговечность Укрепленный противень с целью недопущения искажения алюминия в процессе использования Этот многофункциональный противень - Ваш верный союзник для выпечки хлеба и кондитерских изделий Противень Fakiro позволяет получать хлеб и кондитерские изделия, соответствующие самым высоким стандартам
	Перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 430 (600 x 400) / TG 330 (460 x 330) Противень TG 430 / TG 330 специально разработан для выпечки легких продуктов, таких как изделия из слоеного теста или меренги Маленькие отверстия для удаления избытка влаги Перфорированная поверхность TG 430 / TG 330 позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее Универсальность готовки: алюминий Ваш верный союзник Главное преимущество TG 430 / TG 330 - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон Ничего не прилипает - не нужно чистить Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость при этом сохраняются в процессе готовки
	4/5-канальная хромированная решетка GRP 410 (600 x 400, 5 ch.) / GRP 310 (470 x 330, 4 ch.) Решетка GRP 410 / GRP 310 специально разработана для выпечки французских багетов и длинномерных изделий Запатентованный дизайн Дизайн решетки GRP 410 / GRP 310 позволяет разместить багеты в нужном порядке на одинаковом расстоянии друг от друга. Канальная структура гарантирует правильную форму изделий, образующуюся в процессе выпечки и предотвращает слипание изделий, увеличивающихся в размере в процессе расстойки Интеллектуальная решетка Структура решетки оптимизирует теплопотоки: влага из внутренней части изделий вытесняется в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными
	5-канальный перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 435 Противень TG 435 специально разработан для выпечки маленького и средних размеров хлеба Перфорация для достижения идеального результата Перфорированная поверхность противня TG 435 позволяет влаге из внутренней части изделий вытесняться в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными Универсальность готовки: алюминий - Ваш верный союзник Главное преимущество TH 435 - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон Ничего не прилипает - не нужно чистить Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки

Книга рецептов Unox

Комбинированные пароконвектоматы Unox являются незаменимым инструментов для оптимальной готовки и легкого приготовления комплексных меню. Эта книга рецептов даст некоторые советы для их реализации, не лишая Вас креативности.

Книга рецептов Unox, PDF, ~1.6 Мб

Пароконвектоматы Unox - инновации и совершенство на кухне. В книге содержатся советы по приготовлению первых блюд, овощей, мяса, рыбы, хлеба и сладостей.

видеоматериалы