Товар добавлен в корзину

 

 

Онлайн-звонок

 

 

 

 

 

 

 

 

Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 80х100 1дв/2тел

Цена в интернет-магазине:
594 397 руб
Заказать
Вы используете расширение AdBlock или подобное, блокирующее некоторые функции сайта. Вы можете добавить страницу в белый список, и тем самым использовать все возможности сайта.
ЗакрытьЗакрыть
Обращаем ваше внимание, что данная цена актуальна при заказе через Интернет-Магазин. Цена в офисе, по телефону, или полученная другим способом - может быть иной. Если вы хотите купить товар именно по этой цене - заказывайте ОНЛАЙН через сайт - и мы гарантируем вам продажу именно по ЭТОЙ цене. В случае недоразумений - сообщите нам через форму обратной связи. Товары обозначенные на складе как "есть" - действительно ЕСТЬ в наличии.
 
 
Общие характеристики:
Тип:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Производитель:
SOTTORIVA
(см. описание продукции)
Код товара:
83785
Описание:
1150*2450*2300
Страна:
ИТАЛИЯ
Наличие на складе:
предоплата
Технические характеристики:
Габариты (нетто):
1150x2450x2300mm
Напряжение:
220 Вольт
Мощность:
6.0 кВатт
Вес (брутто):
400кг



Описание

Шкаф окончательной расстойки, производства Sottoriva (Италия)  предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных ) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, что дает возможность окончательно подготовить тесто к выпечке. 

Расстойка происходит при температуре от 35 до 45 °C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность необходима для предотвращения образования на поверхности изделий подсохшей корочки. Продолжительность расстойки зависит от массы заготовок, рецептуры теста, свойств муки и ряда других немаловажных факторов.

Данная модель расстоечного шкафа  является полностью автономной системой, что дает возможность установить аппарат в любой точке помещения. Отличительной чертой данной модели является встроенный парогенератор с ручным или автоматическим управлением, для постоянного поддержания нужной влажности внутри аппарата. Также камера оснащена автоматическим терморегулятором и устройством повторной циркуляции воздуха с возможностью регулировки воздушного потока. 

Аппарат вмещает в себя две тележки на 40 противней размером 800х1000 мм. В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (на 50—70 % от исходного). Поверхность тестовых заготовок становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой, за счет чего готовое изделие из такого теста не имеет разрывов и трещин.

Корпус расстоечного шкафа выполнен из нержавеющей стали AISI 304 и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Полки шкафа легко снимаются и моются. Модель  имеет внутреннюю подсветку, которая позволяет следить за приготовлением продукта.

Данная модель имеет размеры (мм): 1150 (ширина), 2450 (глубина), 2300 (высота). Прибор питается от сети с напряжением 380 В и частотой 50 Гц. Аппарат имеет мощность 6 кВт (теплогенератор – 3 кВт, парогенератор – 3 кВт).

Данная модель оснащена электромеханической системой управления, которая включает в себя поворотные тумблеры для управления температурой и влажностью.

Расстоечный шкаф  является незаменимым компонентом для оборудования кондитерских и пекарен и совмещает в себе простоту в эксплуатации и быстродействие. Он также подойдет для кухонь с собственной выпечкой.